Sveiki, mieli kanalo „Maisto gaminimas su Natalija Kalnina“ skaitytojai! Sveikinu savo nuolatinius svečius, taip pat visus tuos, kurie pirmą kartą atėjo pas mane!
Šiandien noriu pasidalinti sūrio pyrago su riešutais ir karamele receptu. Mano skoniui tai pats skaniausias sūrio pyragas, kokį tik esu gaminęs. Įsivaizduokite, daug riešutų ir karamelės, trumpai tariant, dangus smaližiams.
***************************
Pagrindai:
Slapukai -200gr.
Sviestas -80 gr.
Kremui:
Varškės sūris -400gr.
Cukraus pudra -50-100g.
Kiaušiniai -2vnt.
Kremas 33% -100ml.
Karamelei:
Cukrus -150gr.
Sviestas -40g.
Karštas kremas 20-30% -100ml
Skrudinti lazdyno riešutai-100-150gr.
Gaminimo būdas
Pasiruošti nėra sunku, todėl mes tęsiame. Imame šokoladinius sausainius, aš imu oreo, pašalinu įdarą. Nuluptų sausainių svoris yra 200 gramų. Maišytuvu sutrinkite sausainius į trupinius. Virkite 80 gramų sviesto mikrobangų krosnelėje ir supilkite į trupinius. Mes sumaišome. Mes paimame 20 cm skersmens formą. Mes įdėjome trupinį ir paskirstome jį išilgai dugno ir padarykite maždaug 5 cm aukščio šoną.
Mes dedame į įkaitintą orkaitę ir 5-7 minutes išdžioviname pagrindą 180 laipsnių temperatūroje. Per šį laiką paruošime įdarą. Į dubenį suberkite 400 gramų varškės sūrio, užpilkite 100 ml. riebios grietinėlės, mano riebumas yra 33%, sulaužau 2 kiaušinius, viską išmaišau iki vientisos masės, bet jokiu būdu nemušite.
Dabar įpilkite cukraus pudros 3 šaukštai. arba pridėti pagal skonį. Pagal svorį jis yra apie 80 gramų.
Sumaišykite, įdaras yra paruoštas. Išimame pagrindą iš orkaitės ir supilame įdarą. Formą reikia suvynioti į foliją, jei ji yra nuimama kaip mano. Formą dedame į didesnę kepimo skardą ir supilame į ją vandenį.
Mes dedame į orkaitę ir kepame iš pradžių 30 laipsnių 130 laipsnių temperatūroje, tada temperatūrą pakeliame iki 170 ir kepame iki minkštumo, orientuokitės orkaitėje. Man tai užtrunka 50 minučių.
Dabar atidarykite orkaitę ir palikite sūrio pyragą atvėsti.
Kol ruošiamas sūrio pyragas, pyragas ruošia karamelę. Į puodą supilkite 150 gramų cukraus. Šiame etape nemaišykite cukraus, palaukite, kol jis pradės tirpti, dabar maišykite, kol jis visiškai ištirps. Ir mes šiek tiek verdame, bet pagrindinis dalykas yra ne deginti cukrų, kitaip bus sudegintas poskonis. Dabar įpilkite 100 ml grietinėlės, aš pridedu 20% riebalų. Šiuo metu geriau pašalinti troškinį nuo ugnies, nes pradeda virti per daug masės.
Dabar įpilkite 40 gramų sviesto. Tirpdami sviestą, nuimkite nuo ugnies. Palikite karamelę atvėsti iki kambario temperatūros.
Atvėsusį sūrio pyragą apibarstykite iš anksto keptais lazdyno riešutais. Dabar užpilkite atvėsusią karamelę. Dedame į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės.
Aš jį atidėjau nakčiai, o kitą dieną sūrio pyragas buvo paruoštas. Supjaustykite porcijomis ir patiekite su arbata. Tai yra skanu. Virėjas jums tikrai patiks.
Jei jums patiko receptas, įdėkite jį į „Klasę“, pasidalykite socialiniuose tinkluose arba parašykite komentarą. Jūsų atsiliepimai man yra geriausias atlygis 😘 😘 😘
Išsamią informaciją apie maisto ruošimą galite pamatyti mano trumpame vaizdo įraše žemiau: