Išsiaiškino, kaip paruošti obuolių pyragą be kepimo. Parodau, ką padariau.
Neseniai uošvė mane tiesiogine prasme užliejo obuoliais. Jūs turite eiti pas ją keletą kartų per savaitę ir pasiimti didžiulius maišus, prikimštus iki kraštų obuolių. Pernai obuolius perdirbdavau tyrėje, tačiau šiemet nusprendžiau elgtis kitaip.
Gaminu obuolių pyragus. Aš rėmiausi „Tart-taten“ ir peržiūrėjau jo receptą, kad nereikėtų kepti. Tokiu būdu sutaupau daug laiko.
Išvirus pyragą užšaldau ir palieku šaldiklyje iki geresnių laikų. Tokį pyragą galima gauti bet kuriuo metu, 2-3 valandas atitirpinti šaldytuve - ir galima patiekti. Nedelsiu, gaminkime!
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti „Tart Taten“ obuolių pyragą be kepimo
Pirmiausia pasidarysiu obuolių pagrindą
- Obuoliai 750 g (~ 600 g nulupti)
- Sviestas 45 g
- Cukrus 150 g
- Kremas 33% 70 g
- Želatina 6 g (granuliuotai 36 g vandens)
- Žiupsnelis druskos
Norėdami tai padaryti, mirkau želatiną šaltame vandenyje ir palieku išbrinkti. Jei naudojate želatiną, paprasčiausiai pamirkykite lediniame vandenyje.
Nulupkite obuolius, nuimkite šerdį ir supjaustykite mažais 1,5–2 cm dydžio kubeliais. Aš atidedu obuolius ir gaminu karamelę.
Karamelės atveju į keptuvę supilkite cukrų ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai cukrus ištirps ir taps tamsus gintaras, supilkite karštą grietinėlę ir greitai išmaišykite. Šiuo metu masė pradės smarkiai putoti ir purkšti, būkite atsargūs.
Labai svarbu, kad kremas būtų karštas. Jei pridedate šaltų, tada cukrus pradės stingti.
Kai kremas sumaišomas, kambario temperatūroje įpilkite sviesto ir greitai išmaišykite iki vientisos masės.
Tada supilu obuolius, išmaišau, kad karamelė padengtų obuolius iš visų pusių. Palieku jį merdėti, neuždarydamas dangtelio, kol obuoliai suminkštės, bet tuo pačiu išlaikys savo formą.
Obuolius nukeliu nuo ugnies, supilu ištirpintą želatiną ir išmaišau. Norėdami ištirpinti želatiną, aš įdėjau ją į mikrobangų krosnelę 20 sekundžių.
Kiaurasamčiu obuolius perstumiu į žiedo formą be dugno, uždengtą maistine plėvele. Švelniai užminkykite, tada išpilkite likusį sirupą ir padėkite jį į šaldiklį, kol jis visiškai užšals (3-4 valandas).
Smėlio pagrindas
- Trupinių pyragų sausainiai 150 g (naudojau „Jubilee“)
- Pienas 50 g
Pirktus sausainius sutrinu į trupinius, supilu pieną ir išmaišau. Masė turėtų atrodyti kaip tešla.
Tešlą tepu ant obuolių įdaro, užmušu ir dedu į šaldytuvą, kol obels sluoksnis bus atitirpęs.
Norėdami paruošti pyragą būsimam naudojimui, aš jį įdėjau į šaldiklį, kol jis užšals. Tada keptuvę suvynioju šiltu rankšluosčiu, kad pyragas būtų pašalintas. Pyragą suvynioju į plastikinę plėvelę ir dedu į šaldiklį laikyti.
Desertą pašalinu iš formos ir galima patiekti. Parodykime, ką aš padariau.
P. S.: 18-20 cm skersmens formos formos ingredientai.