Paprastas pyragas receptas populiarus SSRS. Aš paruošiau jį pagal GOST ir darau tai su jumis.
Pirmą kartą Boucher pyrago paragavau Sankt Peterburge. Iki šiol atsimenu, kaip buvo.
Nuėjau į Šiaurės konditeriją ir pamačiau juos. Nebuvau mačiusi šio pyrago Maskvoje, todėl užsisakiau jį ten pat. Tortas nustebino savo paprastumu. Sausainių „kepurės“ su lengvu ir erdviu kremu. Viršuje su šokolado glajumi.
Nuo tada kaskart atvykęs į Sankt Peterburgą pirkau Boucherio tortą. Dabar man tai yra tam tikra tradicija, kurios niekada nepalaužiu.
Pastaruoju metu man nepavyko išvažiuoti į Sankt Peterburgą, bet labai noriu torto. Taigi nusprendžiau jį gaminti namuose.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti pyragą „Boucher“ pagal GOST
Sausainiai
- Miltai 70 g
- Cukrus 60 g
- Kiaušiniai 3 vnt
- Vanilės ekstraktas 1 arbat l. (arba vanilinio cukraus 10 g)
- Cukraus pudra
Baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite su cukrumi su 1/3 viso kiekio. Plakite iki tvirtų smailių, kaip ir meringue.
Į trynius dedu likusį cukrų, vanilės ekstraktą ir plakau, kol pašviesėja ir padidinu masę.
Sujungiu abi mases ir švelniai sumaišau mentele, kad neprarastų tūrio.
Į gautą masę persijokite miltus ir sumaišykite mentele iki vientisos masės. Svarbu tai daryti lėtai, kad masė nenusistovėtų.
Tešlą perkeliu į konditerinį maišelį ir dedu pyragus 6 cm skersmens. Pabarstykite cukraus pudra.
Kad visi pyragai būtų vienodo dydžio, iš anksto ant kepimo popieriaus pasidariau trafaretą. Piešiau pieštuku apskritimus, o tada popierių apversčiau, kad švino dalelės nepatektų į tešlą.
Kepu 20 minučių 180 ° C temperatūroje. Palikite karštus sausainius atvėsti ant grotelių. Tuo tarpu aš paruošiu kremą.
Kremas
- Grietinėlė virš 30% 200 g
- Cukraus pudra 30 g
- Vanilės ekstraktas 1 arbat l. (arba vanilinio cukraus 10 g)
Plakti šaltą grietinėlę su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu iki tankių smailių. Įsidėjau į konditerinį maišelį.
Surinkimas
- Juodasis šokoladas padengimui ~ 60 g
Šokoladą impulsais ištirpinu 15-20 sekundžių mikrobangų krosnelėje. Pusę viso „dangtelių“ pamerkiu į šokoladą ir padedu į šaltį, kad sustingtų.
Kad būtų skaniau, kai kuriuos pyragus apibarstau riešutų trupiniais, šokolado drožlėmis ir pabarstukais. Aš tai darau tol, kol šokoladas užšals.
Ant likusių „kepurėlių“ dedu grietinėlės kremą ir uždengiu „kepurėle“ su šokoladu. Pastačiau šaltai porai valandų, kad biskvitas šiek tiek permirktų ir kremas stabilizuotųsi. Parodykime, ką aš padariau.
Sausainiai pasirodė minkšti ir erdvūs. Plakta grietinėlė yra labai subtili ir puiki. Nors čia tinka, pavyzdžiui, tirštesnis kremas, pavyzdžiui, su sviestu.