Užuot kepęs, šis sūrio pyragas yra užšaldomas. Receptas puikiai tinka vasaros karščiams, kai nesinori įjungti orkaitės.
Kas paruošė sūrio pyragą, žino, kad jį reikia kepti vandens vonelėje, tada palaukite dar vieną naktį, kol masė stabilizuosis ir sukietės. Procesas yra paprastas, tačiau tam reikia laiko ir pasirengimo.
Bet šiandien noriu pasidalinti sūrio pyrago receptu, kurio kepti nereikia. Užuot kepusi, vietoj jo įdėsiu į šaldiklį. Greitai paruošus tokį sūrio pyragą, iš viso užtrukau tik 1 valandą ir 40 minučių, iš kurių aš viriau tik 10 minučių.
Kad nesugadintumėte straipsnio su daugybe nuotraukų, kiekvienam žingsniui padariau galeriją, kurioje galite pamatyti išsamią informaciją apie pasiruošimą. Norėdami tai padaryti, slinkite nuotraukas į šoną.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti šaltą braškinį sūrio pyragą
Pirmas žingsnis
Fondas
- Sausainiai 150 g
- Pienas 50 g
Maišytuve sutrinkite sausainius į trupinius. Jei nėra maišytuvo, galite jį įdėti į sandarų maišelį ir susmulkinti kočėlu. Įpilu pieno ir sujungiu ingredientus. Kai pagrindas susikaupia į rutulį, aš jį išsiunčiu į formą ir paskirstau išilgai dugno.
Kad pagrindas būtų gerai kompaktiškas, naudoju stiklą.
Antras žingsnis
Sūrio sluoksnis
- Želatina 8 g (aš naudojau lapą)
- Braškių 150 g
- Pienas 45 g
- Cukrus 30 g
- Varškės sūris 200 g (kambario temperatūroje)
- Kremas 33% 75 g
Užpilkite želatiną lediniu vandeniu ir palikite brinkti 5 minutėms.
Braškes permušu blenderiu ir perkošiu per sietelį, kad atsikratytų mažų sėklų. Galite naudoti jau paruoštas braškes ar kitas uogų tyreles.
Trečias žingsnis
Kai želatina jau išbrinksta, pieną ir cukrų uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Į jį įpilu išspaustą želatiną ir išmaišau. Gautą skystį supilkite į šiltą varškės sūrį ir sumaišykite mikseriu iki vientisos masės.
Tada supilkite braškių tyrę ir išmaišykite. Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę iki vidutinių smailių, maišytuvo plaktuvų nereikia plauti. Į pagrindą įpilkite grietinėlės ir maišykite mentele, kol sumaišysite.
Ketvirtas žingsnis
Gatavą masę perkeliu į formą virš pagrindo ir išlyginu mentele. Galite keletą kartų pasibelsti į stalą, kad sūrio masė nusėstų be oro burbuliukų. Aš įdėjau į šaldiklį 1,5 valandos.
Prieš išimdama sūrio pyragą iš formos, suvynioju jį į šiltą rankšluostį. Dėl šios priežasties sūrio pyrago kraštai ištirps, o formą bus lengva pašalinti. Prieš patiekiant sūrio pyragą papuošiu šviežiomis braškėmis, nuluptais pistacijomis ir kalkių žievelėmis.
P.S. Ingredientai skirti 16 cm skersmens formai.