Tiršta, kreminė karamelė, traškūs tešlai ir skrudinti riešutai - kas gali būti geriau. Dalinuosi riešutų pyrago su karamele receptu.
Aš ir toliau studijuoju konditerijos meno internetinius kursus ir šiandien noriu pasidalinti savo pagamintu desertu kaip namų užduotimi. Su šiuo desertu susidoroti pavojinga, nes jam sunku atsispirti.
Mano žmona pavadino šį desertą „Rastizopa“, bet negalėjo sustoti, kol nesuvalgė savo porcijos. Esu linkęs su ja sutikti, desertas nerealiai skanus ir toks pat kaloringas.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti karamelės riešutų pyragą
Pirmas žingsnis
Smiltainių tešla:
- Miltai 200 g
- Cukraus pudra 50 g
- Migdolų miltai 25 g
- Sviestas 90 g iš šaldiklio
- Kiaušinis 43 g (1 kiaušinis C2)
Nusiunčiu sausus ingredientus į maišytuvo dubenį ir sumaišau. Įpilu sviesto ir permušu iki smėlio trupinio. Supilu kiaušinį ir mušu, kol tešla pradeda rinktis į rutulį.
Tešlą suvynioju į plastikinę plėvelę ir dedu į šaldytuvą 30 minučių. Kol tešla vėsta, pradėsiu gaminti karamelę.
Antras žingsnis
Karamelė:
- Cukrus 300 g
- Kremas 33% 220 g
- Sviestas 200 g
- Druska 3 g
- Skrudinti riešutai 300 g (naudojau 100 g migdolų, anakardžių ir lazdyno riešutų mišinį)
Ištirpęs cukrus kaušelyje iki gintaro arba 130 ° C. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite karštą grietinėlę, greitai ir greitai išmaišykite.
Svarbu, kad kremas būtų karštas. Jei įdėsite šaltų, cukrus atvės ir sukietės. Dedant grietinėlę, masė stipriai putos ir purs, todėl geriau dėvėti pirštinę arba naudoti orkaitės pirštinę.
Kai kremas sumaišomas su skystu cukrumi, įpilkite sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės. Palieku karamelę atvėsti, kol grįšiu prie tešlos.
Ar norite gauti visus savaitės receptus paštu?Prenumeruokite naujienlaiškį el. Paštu!
Trečias žingsnis
Atvėsusią tešlą suvynioju tarp dviejų pergamento lakštų į 2-3 mm storio sluoksnį. Tokiu būdu tešla nelips prie stalo ir nereikės jos dulkinti miltų pertekliumi. Tešlą paskirstau į formas ir dedu į šaldiklį 10 minučių.
Aš atšaldau tešlą šakute ir siunčiu ją kepti 20–25 minutes 170 ° C temperatūroje. Pagamintos tartletės turi būti lengvai parudavusios. Iškepus leiskite jam atvėsti ir išimkite jį iš formos.
Ketvirtas žingsnis
Supilkite riešutus į karamelę ir sumaišykite. Tada karamelės riešutus su šaukštu paskleidžiau į tartletus. Įdėjau į šaldytuvą, kad karamelės rinkinys (30-40 min.) Ir būtų galima patiekti.