Lengviausias raugintos duonos receptas. Tam nereikia jokios virtuvės įrangos ar specialių gaminių. Tik miltus, vandenį, raugą ir 10 minučių ingredientams sumaišyti.
Karantino metu mane dar kartą apėmė kepimas. Pirmiausia pasigaminau mėgstamą duoną su mielėmis. Bet po kurio laiko jis nusprendė, kad reikia pasigaminti raugą ir išsikepti tikros amatininkų duonos.
Pradedančiųjų kultūrai paruošti prireikė 7 dienų. Kad būtų mažiau nuobodu, „Instagram live“ bėgau internetinį maratoną. O pabaigoje kartu su dalyviais kepėme paprasčiausią raugintą duoną, kurios receptu noriu pasidalinti.
Beje, jei nenorite praleisti tiesioginių transliacijų, kuriose ruošiu desertus - užsiprenumeruok mane instagrame!
Žingsnis po žingsnio receptas gaminant amatininkų raugintą duoną neminkant
Ingridientai:
- Kviečių miltai, aukštos kokybės, 400 g
- Vanduo 375 g
- Viso grūdo kvietiniai miltai 100 g
- Druska 10 g
- Pradinė kultūra 5 g
Pirmas žingsnis
Siunčiu visus ingredientus į dubenį ir sumaišau su silikonine mentele. Visus ingredientus svarbu sumaišyti iki vientisos masės, kad neliktų miltų gumulėlių. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12 valandų, kad fermentuotųsi.
Antras žingsnis
Tešlą aptepiau grandikliu ant miltais pabarstyto stalo. Sulenkiu tešlą trimis sluoksniais. Pirma, nuo kairio krašto, trečdalio iki centro, tada iš dešiniojo krašto, aš sulenkiu trečdalį tešlos iki centro.
Procedūrą kartoju iš kitų kraštų. Tešlą palieku pailsėti 10 minučių.
Ar norite gauti visus savaitės receptus paštu?Prenumeruokite naujienlaiškį el. Paštu!
Trečias žingsnis
Apverčiu tešlą ir suformuoju rutulį. Norėdami tai padaryti, pasukite tešlą pagal laikrodžio rodyklę ir sulenkite apatinius tešlos kraštus. Aš tęsiu, kol tešlos paviršius bus ištemptas. Perkeliu jį į nedidelį dubenėlį, kurį anksčiau išklojau rankšluosčiu ir apibarstiau gausybe miltų. Pabarstykite miltus ant tešlos ir uždenkite rankšluosčiu. Tešlą palieku 2 valandoms patikrinti.
Ketvirtas žingsnis
Likus pusvalandžiui iki bandymo pabaigos, įjungiu orkaitę, kad sušiltų iki 250 ° C. Tokią duoną kepu ant akmens ir po ketaus gaubtu. Aš dedu juos į orkaitę sušilti. Duoną kepu 30 minučių po gaubtu 250 ° C temperatūroje, tada nuimtu gaubtą ir kepu dar 30 minučių 200 ° C temperatūroje.
Jei nėra akmens ir dangtelio, aš kepu taip: prieš siunčiant duoną į orkaitę, aš purškiu duoną ir orkaitę iš purškiamo butelio. Į kepimo skardą su duona uždėjau karščiui atsparų indą su vandeniu. Kepu 30 minučių 250 ° C temperatūroje su garais, paskui 30 minučių 200 ° C temperatūroje be garų (indą su vandeniu išimu iš orkaitės).
Iškepusi duoną perkeliu į groteles, palieku visiškai atvėsti ir galite valgyti. Pažiūrėkime, kaip duona atrodo skyriuje.