Parodykite, kaip pasigaminti populiarios airiškos soda duonos. Aš gaminu rankomis iš paprasčiausių ingredientų.
Kai susidūriau su šios duonos receptu, iškart norėjau jį pagaminti. Receptą radau airių kepėjo knygoje. Jo tėvynėje tokia duona yra pati populiariausia, kaip ir mūsų supjaustytas kepalas.
Prieš gamindama abejojau, ar ši duona atrodys kaip mums pažįstamas mielinis kepalas arba iš raugo pagaminta amatų duona. Bet veltui abejojau. Duona pasirodė neįprasta, bet skani.
Originaliai duona gaminama su pasukomis - tai skystis, kuris lieka išplakus grietinėlę į sviestą. Pasukos parduotuvėse neparduodame, todėl ją pakeičiau riebiu kefyru. Aš taip pat įdėjau linų sėklų. Jie gali būti visiškai pašalinti arba pakeisti kitomis sėklomis. Gaminkime!
Žingsnis po žingsnio receptas duonai gaminti be mielių ir raugo
- Kviečių miltai, aukštos kokybės, 500 g
- Kefyras 400 g
- Linų sėklos 90 g
- Kiaušinis 1 vnt
- Sviestas 20 g (šaltas)
- Cukrus 20 g
- Kepimo milteliai 6 g
- Druska 5 g
- Soda 4 g
Sumaišau visus sausus ingredientus dubenyje. Dedu kubeliais pjaustytą šaltą sviestą.
Sviesto ir miltų mišinį sumalkite iki vientisos masės.
Atskirame inde sumaišau kefyrą su kiaušiniu iki vientisos masės. Į sausus ingredientus dedu skystų ingredientų ir minkau tešlą.
Ant miltais padengto stalo suformuoju duonos ruošinį. Perkeliu jį į kepimo skardą, padengtą pergamentu, ir palieku 10 minučių pailsėti.
Prieš kepdama aš padarau pjūvius skustuvo ašmenimis. Kepu 15 minučių 220 ° C temperatūroje, tada žeminu temperatūrą iki 200 ° C ir kepu dar 30 minučių.
Leiskite duonai visiškai atvėsti ant grotelių. Geriausia palikti 2–3 valandoms, kad duonos centre susikaupusi drėgmė tolygiai pasiskirstytų. Norėdami pamatyti, kaip duona atrodo skyriuje, slinkite per galeriją.