Palyginome pyragą „Skrydis iš praeities“ su tuo, ką galite nusipirkti dabar. Rezultatas mane nustebino.
Vaikystėje dievinau 2 pyragus - „Kievsky“ ir „Skrydis“. Galėčiau suvalgyti kelis pyrago gabalėlius ir paprašyti daugiau. Neseniai lankiausi ir vos nesuvalgiau mažytės dalelės dabartinio skrydžio.
Po SSRS žlugimo daugelis gamyklų pradėjo keisti receptus, o dauguma produktų labai pasikeitė. Kai kurios įmonės, siekdamos pelno, naudoja nekokybiškas žaliavas, o tai labai veikia skonį.
Nusprendžiau suprasti ir palyginti dabartinių pyragų kompozicijas su sovietmečio receptais.
Analizę grindžiu PS Markhel, Yu.L. Gopenshtein knyga „Kepinių ir pyragų gamyba“. ir Smelovas S. The. nuo 1976 m. Visi SSRS pyragai buvo gaminami pagal šios knygos receptus, o tai reiškia, kad juos galima naudoti kaip šaltinį.
Pirmiausia siūlau pamatyti, kaip atrodė sovietinis skrydis. Tortas atrodo paprastas, bet gražus.
Palyginkime, kaip tortas atrodo dabar. Parduotuvėje radau 2 skirtingų gamintojų tortus. Slinkite į šoną, kad peržiūrėtumėte visas nuotraukas.
Kalbant apie mane, pyragas iš Vienos dirbtuvių (SSRS ši gamykla buvo vadinama bolševiku) atrodo labiau kaip originalas, išskyrus tai, kad jis yra kvadratas. Palychas kaip dekorą naudoja spalvotas rožes ir lapus (šokolado logotipas nesiskaito). Nupjaukime jį ir pamatysime, kas yra viduje.
Torto vidus susideda iš dviejų pyragų be rėmelių, su sviesto kremu. Pyraguose matyti sutrintų žemės riešutų dėmės. Pažiūrėkime, kaip knygoje aprašomas tortas.
Sprendžiant iš aprašymo, dabartinis pyragas jį atitinka. Įdomu, ar yra skirtumų kompozicijose.
Pyragas iš Palycho neturi šokoladinio kremo dekoro, todėl jis nėra įtrauktas į kompoziciją. Bet šiaip abiejų dabartinio laiko pyragų kompozicijos yra panašios, o aš neradau neatitikimų sovietiniams reikalavimams. Atėjo laikas apibendrinti.
Paaiškėjo, kad pyragas „Poljot“ nuo sovietinių laikų beveik nepasikeitė. Kompozicija išlieka ta pati, skonis ir tekstūra yra vienodi, skiriasi tik dekoras. Dabar manau, kad šis pyragas man nepatiko kaip svečias vien dėl to, kad mano skonio pomėgiai keitėsi su amžiumi.
Kurį tortą tikrinti toliau?