Šiandien galite rasti daug „tikrų ikrų“ pardavimo pasiūlymų, kurių kaina nuo parduotuvės skiriasi 2-3 kartus. Natūralu, kad daugelis, geidžiami pigių kainų, mielai perka ikrus. Bet ar tai taip gerai ir ką mes perkame iš savo rankų? Todėl daugelis žmonių gauna ne skanius ikrus, labiau panašius į paštetą, o skonis nedžiugina.
Ką reikia atsiminti perkant ikrus?
Jei anksčiau daugelis pardavėjų pardavė algino ikrus, o ne tikrus ikrus, dabar ši gudrybė neveiks (tik tuo atveju, jei dar niekada nebandėte šio produkto). Faktas yra tas, kad nors šie ikrai yra tikri, jie pagaminti iš jūros dumblių, o jų skonis labai skiriasi.
Šiuolaikiniai klastotojai išmoko klastoti šį produktą taip, kad jį gana sunku atskirti nuo tikrojo. Pavyzdžiui, daugelis žmonių patarė kelis kiaušinius panardinti į karštą vandenį, o jei atsirado baltų nuosėdų, tai rodė, kad ikrai yra tikri.
Tačiau šiandien šis testas nėra aukščiausios kokybės. Faktas yra tas, kad dėl baltymų, esančių kiaušiniuose, atsiranda drumstų nuosėdų. Todėl daugelis gamintojų, norėdami apgauti tokius banalius bandymus, į klastotę įpila šiek tiek kiaušinio baltymo ir algino ikrų - dėl to vanduo vis tiek pasidarys drumstas. Kai kurie nuėjo dar toliau, išmokę suklastoti vadinamąjį „embrioną“, todėl išorinę žuvį atskirti natūralų produktą nuo klastotės yra gana sunku.
Ekspertai teigia, kad šiandien ikrai skirstomi į pirmąją ir antrąją klases. Idealus produktas turi atitikti keletą reikalavimų:
- išvaizda - kiaušiniai yra elastingi, švarūs, be kraujo ir plėvelių;
- nuoseklumas ir būklė - šiek tiek drėgni arba visiškai sauso paviršiaus, kiaušiniai yra trupiniai, gerai atskirti vienas nuo kito.
Be to, neturi būti pašalinio skonio ar kvapo. Jei mes kalbame apie antrojo tipo ikrus, tada leidžiama naudoti mažus drėgnus kiaušinius. Bet ne daugiau. Jei pastebėjote kitų požymių, tikrai turėtumėte atsisakyti pirkti ir naudoti tokį produktą.
Tačiau daugelis vartotojų turėtų prisiminti, kad raudonieji ikrai gali priklausyti skirtingoms žuvų veislėms, o tai reiškia, kad jie bus skirtingi. Dažniausiai parduotuvėse parduodamos rausvos lašišos ikros, kurios turi tradicinį pažįstamą skonį, patys kiaušiniai yra ryškiai oranžiniai. Antroje populiarumo vietoje yra upėtakių ikrai, kurių spalva gali skirtis nuo geltonos iki raudonos, skonis jaučiamas šiek tiek kartumo.
Tačiau yra ir kitų žuvų ikrų:
- Chum lašiša. Iš tikrųjų tai yra delikatesas ir nėra toks įprastas. Kiaušiniai yra dideli, kreminio skonio, plono lukšto, todėl produktas tikrai tirpsta burnoje. Skonis universalus, bet be įprasto žuviško kvapo.
- Sockeye. Šis produktas yra gana pikantiško skonio, su nedideliu kartumu. Pagal dydį kiaušiniai primena tuos, kurie gauti iš upėtakių, tačiau jų spalva yra ryškiai raudona.
- Coho lašiša (sidabrinė lašiša). Pakankamai retas produktas. Kiaušiniai maži, skonis kartokas, produkto spalva tamsiai raudona. Dėl turtingos sudėties ji yra laikoma naudingiausia. Tačiau dėl to, kad ši žuvis nėra sugauta pramoniniu mastu, išbandyti tokius produktus yra gana sunku, o jos kaina yra atitinkamai aukšta.
- „Chinook“ lašiša (karališkoji lašiša). Tokie produktai turi būdingą subtilų skonį, šiek tiek kartumo. Patys kiaušiniai yra vidutinio dydžio, nesulimpa, byrėja.
Sąmoningi gamintojai ant indelio su ikrais būtinai turi nurodyti informaciją, kam jis priklauso. Nepaisant to, tokių duomenų galima rasti apie suklastotą produktą, todėl galite pasitikėti tik kokybės sertifikatais.
Ką pataria ekspertai?
Labai svarbu nepirkti šio produkto iš savo rankų - tokiu atveju yra didelė tikimybė įsigyti netikrą gaminį. Pirkdami ikrus, pirmiausia turite pasidomėti šio produkto kaina. Jei jis yra per pigus, tai gali reikšti nekokybiškus ikrus arba kad jie nėra tikri.
Todėl labai svarbu atidžiai išstudijuoti informaciją, kuri dedama ant stiklainio. Ten turi būti nurodytas gaminį gaminančios įmonės pavadinimas, pagaminimo data, galiojimo laikas, gamyklos kodas.
Todėl geriau nerizikuoti - ypač Naujųjų metų švenčių išvakarėse parduotuvės dažnai parduoda prekes su nuolaidomis.
Daugiau įdomių straipsnių:
„Roskontrol“ atskleidė pavojingų sveikatai vištienos sparnelių prekių ženklus
Geriausi venkite restoranų: 5 virėjų ženklai
Tinkamos dešros pasirinkimas: svarbiausių patarimų viršus
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!