Kepinių gamyba pagal naminę mielinę tešlą iš tikrųjų nėra taip sunku ir daug laiko atimanti, kaip atrodo iš išorės. Didžioji laiko dalis praleidžiama tešlos įrodymui ir produkto paruošimui, tačiau šis procesas yra nepriklausomas ir visiškai nereikalauja nuolatinio dalyvavimo.
Labai sunku atsispirti naminių kepinių aromatams, o atsispirti nenukirpti dar vieno gabalo - labai sunku. Tas pats pasakytina apie mielinės tešlos ritinį su riešutais.
Jo skonis yra sodresnis, jei įdarui naudojate daugiau nei vienos rūšies riešutus, tačiau riešutų asorti.
Ingridientai:
Testui:
Kvietiniai miltai - 500 g
Sausos mielės - 2 šaukštai l.
Vanilinas - 1 g.
Kremas - 100 ml
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Sviestas - 60 g
Cukrus - 4 šaukštai. l.
Druska - 0,5 šaukštelio l.
Užpildymui:
Graikinis riešutas - 50 g
Lazdyno riešutai - 50 g
Žemės riešutai - 50 g
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Paruošimas:
1 žingsnis: Paruoškite reikiamus ingredientus mielinei tešlai gaminti namuose.
2 žingsnis: Šiek tiek pakaitinkite grietinėlę, tiesiogine prasme mažiau nei minutę, naudodami maksimalią galią mikrobangų krosnelėje. Juose ištirpinkite cukrų, druską, vaniliną ir sviestą. Jei gautas mišinys vis dar karštas, atvėsinkite iki mielėms patogios temperatūros.
3 žingsnis: Į kreminę masę suplakite vištienos kiaušinius ir sausas mieles. Kruopščiai sumaišykite šluotele.
4 žingsnis: Į skystą dalį įpilkite pusę tūrio kvietinių miltų (prieš tai būtinai persijokite, kad prisotintumėte deguonies). Kruopščiai sumaišykite. Nors jūs galite dirbti su šluotele.
5 žingsnis: Toliau dalimis supilkite likusį miltų kiekį, minkykite tešlą (10 minučių) labai minkšta, lygi, bet šiek tiek kieta. Palaipsniui dedant miltus, rankos jaučiasi labai stipriai, kaip jie išeina. Paruošta tešla nustoja prilipti prie rankų, lengvai nukrenta nuo dubenėlio ir susirenka į rutulį, išlaikydama elastingumą, švelnumą ir formą. Priklausomai nuo miltų glitimo ir daugelio kitų veiksnių, jums gali prireikti mažiau ar daugiau miltų.
6 žingsnis: Priveržkite tešlos dubenį plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų 1–2 valandas. Talpa turėtų būti pakankama, kad padidėtų 1,5–2 kartus.
7 žingsnis: Didindami tešlos tūrį, paruoškite įdarą iš įvairių riešutų.
8 žingsnis: Lengvai apkepkite riešutus keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei norite, nuimkite apvalkalą iš branduolių, tačiau jo buvimas visiškai netrukdo ir nesugadina skonio. Sumalkite juos peiliu arba kavamale, bet ne į miltus. Turėtumėte gauti kitokį malimą. Sumaišykite riešutų mišinį su cukrumi.
9 žingsnis: Ištempkite „išaugintą“ tešlą rankomis arba iškočiokite kočėlą stačiakampyje apie 30x40 cm.
10 žingsnis: Riešutų įdarą tolygiai paskirstykite ant sultingo, šiek tiek nepasiekdami kraštų.
11 žingsnis: Suvyniokite siaurą įdaru padengtą šoną į tvirtą ritinį.
12 žingsnis: Įdėkite ritinį ant kepimo skardos. Jį galima iš anksto uždengti kepimo popieriumi arba lengvai patepti aliejumi.
13 žingsnis: Uždenkite ritinį maistine plėvele, bet taip, kad gautumėte savotišką skafandrą, kuris netrukdo „augti“. Palikite įrodyti šiltoje vietoje maždaug valandai.
14 žingsnis: Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Jei jame yra du kaitinimo elementai, tada kepkite iš pradžių apie 10 minučių su dviem, kol pasidarys gražus raudonas viršus, o tada dar 20 minučių - tik su apatiniu kaitinimo elementu, sumažinant temperatūrą iki 170 laipsnių. Kadangi visi turi skirtingas krosnis, geriau naršyti savaip. Sausas atplaiša ir gražus raudonas ritinėlio vaizdas yra bendri produkto pasirengimo ženklai.
15 žingsnis: Kepinius šiek tiek atvėsinkite ir galima patiekti. Bet visiškai atvėsęs ritinys sukuria aiškų pjūvį.
Paruoštą mielinės tešlos ritinį su riešutais galite patiekti kaip desertą arba pusryčiams. Tokie kepiniai yra puiki arbatos, kavos ir pieno produktų įmonė.
Jei pageidaujate, įdarą galima papildyti malta cinamonu, o prieš kepant produktą sutepkite plaktu tryniu, kad gautumėte blizgų atspalvį. Gero apetito ir tebūnie skanu!
Patinka ir užsiprenumeruoti mūsų kanalą yra geriausias dėkingumas autoriams :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro