Bandelių asortimentas yra labai didelis. Juos pasigaminti namuose visai nėra sunku. Šiame recepte pateikiamas desertinių bandelių variantas su subtiliu, erdviu trupiniu, aromatingu įdaru ir sodriu, šventiniu skoniu. Labai sunku atsispirti šio kepinio aromatams, tačiau geriau šiandien leisti sau suvalgyti bandelę, kitaip per savaitę galite atsilaisvinti ir suvalgyti visą pyragą.
Ingridientai:
Testui:
Kvietiniai miltai - 640 g
Sausos mielės - 1 šaukštelis l.
Vanilinas - 1 g
Pienas - 200 ml
Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
Vištienos trynys - 1 vnt.
Sviestas - 100 g
Cukrus - 4 šaukštai. l.
Druska - 1 šaukštelis l.
Užpildymui:
Graikinis riešutas - 50 g
Lazdyno riešutai - 50 g
Žemės riešutai - 50 g
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Razinos - 50 g
Malto cinamono - 1 valgomasis šaukštas l.
Lydytas sūris - 100 g
Paruošimas:
1 žingsnis: Paruoškite reikalingus ingredientus bandelėms gaminti. Lydytas grietinėlės sūris turėtų būti pastos konsistencijos, geriau jį imti į padėklus, tačiau jis gali būti briketuose, kuriuos labai lengva tepti.
2 žingsnis: Tešlai įkaitintame piene (pakanka kambario temperatūros) ištirpinkite sausas mieles ir ištirpinkite 1 valg. l. granuliuotas cukrus. Įpilkite pusę išsijotų kvietinių miltų ir kruopščiai išmaišykite.
3 žingsnis: Indą su tešla užfiksuokite folija, palikite šiltoje vietoje 45–60 minučių, kad tūris padvigubėtų.
4 žingsnis: Atskirame inde išplakite likusį granuliuoto cukraus kiekį vištienos kiaušiniu ir tryniu plaktuvu (galite ištepti ruošinius baltymu), kol jis ištirps. Į kambario temperatūrą įpilkite vanilino ir druskos, sviesto (jis turėtų būti švelnus, kaip pasta). Kruopščiai išmaišyti.
5 žingsnis: Gautą mišinį sumaišykite su padidinta tešla. Dalimis įpilant likusį miltų kiekį, išminkykite vienalytę, švelnią, nelipnią tešlą, tačiau tuo pačiu metu ji turi išlaikyti savo formą, kitaip kepant gabalėliai slinks palei kepimo skardą. Priklausomai nuo miltų glitimo ir daugelio kitų veiksnių, jums gali prireikti mažiau ar daugiau miltų.
6 žingsnis: Priveržkite tešlos dubenį plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų 1–2 valandas. Tešla turėtų padidėti 1,5-2 kartus.
7 žingsnis: Kol tešla įrodinėja, lengvai apkepkite riešutų patiekalą, atvėsinkite ir supjaustykite, kad trupinys pasirodytų, o gabalėliai liktų didesni. Nuplaukite razinas, garą, užpilkite verdančiu vandeniu, tada išdžiovinkite. Sumaišykite riešutų mišinį ir razinas, įpilkite granuliuoto cukraus ir malto cinamono. Kruopščiai išmaišyti.
8 žingsnis: Gatavą tešlą lengvai išminkykite ir ištempkite rankomis arba iškočiokite kočėlu į stačiakampį maždaug 30x40 cm dydžio sluoksnį. Ant jo tolygiai padėkite ištirpintą grietinėlės sūrį.
9 žingsnis: Ant viršaus tolygiai paskleiskite kvapnų riešutų ir razinų mišinį. Susukite iš plačios pusės į tvirtą ritinį, per visą ilgį tvarkingai sugniaužkite sultingumo kraštą. Ritinkite ruošinį, kai ritinys valcuojamas, sutankėja ir šiek tiek tiesiasi į šonus.
10 žingsnis: Supjaustykite ritinį į 12 vizualiai lygių dalių. Patogu perpjauti per pusę, tada vėl abi puses ir po tris.
11 žingsnis: Dėkite suktinukus ant kepimo skardos atstumu vienas nuo kito. Uždenkite rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir palikite 30 minučių. Prieš kepdami, sutepkite juos likusiais baltymais, pirmiausia sukrėskite šakute ar šluotele.
12 žingsnis: Kepkite bandeles įkaitintoje orkaitėje (190 laipsnių) apie 20-30 minučių. Vis dėlto geriau naršyti prie savo orkaitės, o produktų pasirengimą nustatyti pagal sausą dėmę ir gražią raudoną išvaizdą.
13 žingsnis: Jei norite, atvėsusias bandeles galima padengti cukraus glajumi. Patiekite su kava, arbata, kakava ar pieno gėrimais. Puikiai tinka gerti jogurtą, sniego gniūžtę, kefyrą, fermentuotą keptą pieną, varenetus ir, žinoma, pieną. Gero apetito ir tebūnie skanu!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)