Šios porcijinės duonos pavadinimas „Pampuškis su česnaku barščiams“ byloja apie savo paskirtį. Bet tokios bandelės neabejotinai tiks prie bet kurio pirmo patiekalo, o vietoj įprastos duonos - ir su antruoju.
Nuostabiausia, kad jie taip pat tinka pusryčiams su arbata ar kava. Juk labai dažnai naudojami nesaldinti pastos ir tokia duona juos puikiai papildys.
Nedaugelis gali atsispirti plonai kvepiančiai plutelei ir subtiliausiam, erdviam trupiniui!
Ingridientai:
Testui:
Pienas - 250 ml
Sviestas - 60 g
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 0,5 šaukštelio l.
Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
Kvietiniai miltai - 600 g
Sausos mielės - 2 šaukštai l.
Užpildyti:
Česnakai (plunksnos) - 6 vnt.
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
Druska - 1 šaukštelis l.
Papildomai:
Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
Paruošimas:
1 žingsnis: Norint kepti oro spurgas po kvapniu įdaru, pirmiausia reikia paruošti paprastą maisto produktų rinkinį.
2 žingsnis: Vištienos kiaušinį sutrinkite šluotele arba šakute su granuliuotu cukrumi ir druska.
3 žingsnis: Į kiaušinių masę supilkite šiltą pieną ir atsargiai išmaišykite.
4 žingsnis: Pieno kokteilyje ištirpinkite sausas mieles.
5 žingsnis: Iš anksto persijokite kvietinius miltus, kad praturtintumėte deguonimi. Pirmiausia pusę jo tūrio sumaišykite su skysta dalimi, tada įdėkite likusį. Gausite lipnią tešlą.
6 žingsnis: Dabar į tris 20 g rinkinius įpilkite sviesto kambario temperatūroje ir pastos konsistencijos. Iš pradžių tešla gali būti griežta, tačiau partijos pabaigoje ji taps labai minkšta, puri ir elastinga.
7 žingsnis: Indą su tešla sandariai uždarykite maistine plėvele ir duokite laiko (1–2 val.) „Augti“ šiltoje vietoje. Garsumas padidės 1,5-2 kartus.
8 žingsnis: Kol tešla „auga“, paruoškite česnakų padažą taip, kad iki jo vartojimo būtų gerai užpilta. Susmulkinkite česnako plunksnas. Galite naudoti šiuolaikinius prietaisus, tokius kaip trintuvas, arba praleisti du kartus per mėsmalę, arba galite naudoti „Spartan“ metodą. Jei pasirinksite antrąjį metodą, tada išilgai supjaustykite plačias plunksnas siauromis juostomis (apie 2 mm) ir smulkiai supjaustykite peiliu.
9 žingsnis: Susmulkintas česnako plunksnas sumalkite grūstuve arba grūstuve ir druska. Gali atrodyti, kad įdare yra šiek tiek per daug druskos, tačiau apskritai ji harmoningai „groja“ pačiai bandelei ir be patiekalų.
10 žingsnis: Į tarkuotą žalumyną įpilkite alyvuogių aliejaus, kruopščiai sumaišykite.
11 žingsnis: Šiek tiek minkykite tešlą, padalykite į lygias dalis (9-12 dalių). Kiekvieną delne padarykite pyragą (be didelių pastangų), surinkite į mazgą, apvyniokite jį į vidų taip, kad išorinė pusė įgytų ištemptą rutulį. Susukite gautą kamuolį tarp delnų, per daug nespausdami. Pagamintas spurgas suberkite į kepimo indą ar skardą, plonai išteptą aliejumi arba išklotą kepimo popieriumi.
12 žingsnis: Palikite 30 minučių šiltoje vietoje, uždengę folija, tačiau tuo pačiu metu tai neturėtų trukdyti jų apsaugai. Atsargiai išdėstytus koldūnus sutepkite plaktu kiaušiniu.
13 žingsnis: Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20–40 minučių, priklausomai nuo bandelių dydžio ir technikos ypatumų.
14 žingsnis: Kai tik iškeps, nedelsdami aptepkite česnako padažu, kol dar karštas. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite kuriam laikui įsigerti česnako aromatuose.
15 žingsnis: Barščiai paruošti „Pampushki“ su česnaku.
Pagrindiniams patiekalams vietoj duonos galima patiekti česnako spurgų, iš jų galima gaminti sumuštinius ir pasiimti su savimi į iškylą.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti mūsų kanalą yra geriausias dėkingumas autoriams :)