Visų rūšių mielinė tešla yra plačiausiai naudojama ruošiant pyragus, tiek keptus, tiek keptus. Minkyti namuose nėra sunku ir jums reikia tik trijų ingredientų: miltų, vandens ir mielių.
Tačiau norint, kad tešla būtų erdvesnė, pakanka pakeisti vandenį varškės (sūrio) išrūgomis. Šis produktas, turėdamas galimybę teigiamai paveikti tešlos formavimo procesą, padidina jo klampumą ir plastiškumas, o pieno fermentacija papildo alkoholio (mielių) fermentaciją, taip sustiprindama procesą atsipalaidavimas.
Iš tokios tešlos galite gaminti ne tik pyragus, bet ir pyragus, picas ir net beigelius. Pagal savo nuotaiką galite naudoti bet kokį įdarą: pikantišką ar desertą.
Ingridientai:
Varškės serumas - 200 ml
Sausos mielės - 1 šaukštelis l.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 0,5 šaukštelio l.
Kvietiniai miltai - 500 g
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
Paruošimas:
1 žingsnis: Paruoškite reikiamus ingredientus pagal sąrašą. Kad tešla geriau pakiltų, prieš minkant kvietinius miltus reikia persijoti per sietą, taip praturtinant deguonimi.
2 žingsnis: Norint neperkelti tešlos iš vieno indo į kitą, geriau iš karto paimti patogų dubenį, atsižvelgiant į jo kiekio padidėjimą įrodant. Šiltose išrūgose ištirpinkite granuliuotą cukrų ir druską.
3 žingsnis: Įpilkite sausų mielių ir ištirpinkite. Jų patogiam darbui serumo temperatūra neturi viršyti 38 laipsnių. Labai šaltas gėrimas padidins pakilimo laiką.
4 žingsnis: Pirmiausia į mielių tirpalą supilkite pusę tūrio sijotų kvietinių miltų, minkykite. Tada įmaišykite likusį tūrį. Tešla yra pakankamai stipri.
5 žingsnis: Į jį įpilkite 1 valgomą šaukštą. l. alyvuogių ar kito augalinio aliejaus, kad ir kas būtų po ranka. Kruopščiai išminkykite. Supilkite 1 valg. l. ir dar kartą kruopščiai išminkykite, kad visas sviestas įsimaišytų į tešlą.
6 žingsnis: Indą su tešla priveržkite plastikine folija ir palikite fermentuotis šiltoje vietoje 1,5–2 valandoms. Per nustatytą laiką tūris turėtų padvigubėti. Šiek tiek užminkykite iškilusią tešlą ir galite pradėti gaminti pyragus, arba suvynioti į maišelį ir įdėti į šaldytuvą, jei pasikeitė planai.
7 žingsnis: Jei naudojamas įdaras buvo termiškai apdorotas, tada jis turi būti iš anksto visiškai atvėsintas. Prieš kepant, pusgaminius paplotėlius reikia išdėstyti 20-30 minučių. Paskleiskite ruošinius ant keptuvės, atsitraukdami vienas nuo kito 1,5-2 cm.
Paruošta tešla pjaunant nelimpa, tačiau dėl miltų savybių skirtumų taip gali atsitikti. Šiuo atveju, norint suformuoti keptus pyragus, reikia lengvai patepti darbinį paviršių ir delnus augaliniu aliejumi, o norint paruošti iškeptus, galite dulkėti miltais.
Jei norite, kad iškepti pyragai būtų blizgūs, prieš pat kepdami juos aptepkite plaktu tryniu, kiaušinio plakiniu, visu kiaušiniu arba trynio ir pieno mišiniu (1 valgomasis šaukštas. l.).
Skanių pyragų tau!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)