Nusprendę pasigaminti savo vyno, turite išmokti keletą svarbių patyrusių vyndarių rekomendacijų. Tai leis jums išvengti rimtų klaidų, dėl kurių gaunamas skanus ir originalus gėrimas.
Nenaudokite metalinių indų
Teisingas indas yra labai svarbus vyno gamybos veiksnys. Geriau rinktis statines ir indus iš medžio, stiklo, emalio. Bet draudžiama naudoti metalinius indus, nes tai labai sugadins vyno skonį.
Tinkamų ingredientų pasirinkimas
Visada rinkitės prinokusius vaisius. Naudojant sugedusią ar šiek tiek supelijusią medžiagą, gėrimas bus sugadintas.
Maksimalios sultys yra ryškaus skonio garantas
Sumalę vaisius turite paversti minkštimu, iš kurio tada bus gautos sultys. Ingredientus patartina spausti nailoniniu audiniu.
Svarbus dalykas yra sulčių rūgštingumas
Darbas su vaisių ir uogų sultimis yra labai kruopštus, reikalauja kruopštaus dėmesio, nes 80% šio gėrimo skonio tiesiogiai priklauso nuo pagrindo. Pavyzdžiui, vynuogių sultys, kai kurių rūšių kriaušės ir obuoliai nereikalauja papildomo perdirbimo. Bet likusieji turėtų būti gana atsargūs, jei reikia, sureguliuojant rūgštingumą.
Šis procesas vadinamas misos paruošimu. Yra du metodai:
1. Vaisių sultys skiedžiamos minkštu vandeniu - kietas vanduo, priešingai, sumažins rūgštingumą.
2. Naudojant gryną kreidą - skystis sumaišomas su ja, paliekamas nusodinti. Tiesa, dėl tokio perdirbimo vynas bus panašus į narkotikų skonį.
Fermentacijos kontrolė
Jei praėjus savaitei po vyno įdėjimo, fermentacijos procesas dar neprasidėjo, į indą reikia įpilti alaus mielių: 1 g produkto 1 litrui sulčių.
Patarimas: būtinai pašalinkite nuosėdas. Taip išvengsite gėrimo drumstumo, kartumo.