Šio recepto autorius priklauso garsiam britų virėjui Jamie Oliveriui. Jo patiekalai yra paprasti ir originalūs. Kūrybiškas požiūris į kiekvieną iš jų įkvepia. Gaminti maistą pagal jo receptus yra vienas malonumas.
Šis patiekalas puikiai tinka gaminti maistą lauke. Tai tikrai nepriklauso „skubėjimo“ kategorijai. Šonkaulius reikės šiek tiek pakinkyti, bet rezultatas yra vertas.
Pagrindiniai ingredientai:
Kiaulienos šonkauliai - 2 kg.
Druska pagal skonį
Marinatui:
Cukranendrių cukrus - 5 šaukštai be skaidrės
Vusterio padažas - 1 valgomasis šaukštas
Rūkyta paprika - 1 šaukštelis
Čilė (dribsniai) - 0,5 šaukštelio
Zira - 1 šaukštelis
Malti imbierai - 1 arbatinis šaukštelis
Muskato riešutas - 0,25 šaukštelio
Penkių azijietiškų prieskonių (žvaigždinio anyžiaus, pankolio, cinamono, gvazdikėlių, Sičuano pipirų) mišinys - 1 arbatinis šaukštelis
BBQ romo padažui:
Imbieras - 4 cm
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Cukranendrių cukrus - 5 šaukštai
Romas - 60 ml.
Garstyčios - 1 šaukštelis
Vyno actas - 3 šaukštai
Kečupas - 200 gramų
Sojų padažas - 3 šaukštai
Čilė (dribsniai) - 1 šaukštelis
Vanduo - 100 ml.
Veiksmo eiga:
1. Paruoškite reikiamus maisto produktus. Cukranendrių cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu. Jei nėra Worcesterio padažo, pakeiskite jį sojos padažu.
2. Šašlykų padažą patartina paruošti iš anksto.
3. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite imbiero gabalėlį. Perduokite česnaką per presą.
4. Puode sumaišykite visus barbekiu padažo ingredientus. Jei mišinys yra pakankamai tirštas, įpilkite vandens.
5. Įdėkite troškinį ant minimalios ugnies ir nuolat maišydami virkite masę. Karštas mišinys taps panašus į želę. Atvėsęs jis sutirštės. Užvirti padažą užtruks 40–60 minučių.
6. Nuplaukite šonkaulius tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
7. Sumaišykite visus marinato ingredientus dubenyje.
8. Mėsą pasūdykite. Kulinariniu teptuku marinatą paskleiskite ant viso gabalo paviršiaus. Šonkaulius suvyniokite į foliją ir palikite marinuotis maždaug šešias valandas. Patogiausia tai padaryti naktį.
9. Marinuotus šonkaulius suvyniokite į kitą folijos lakštą, uždėkite kepimo skardą ir 2 valandas pašaukite į iki 180–190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
10. Po kurio laiko išimkite juos iš orkaitės, nuimkite foliją ir vėl iš visų pusių kulinariniu teptuku užtepkite marinatą.
11. Vėl įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Per valandą vieną kartą pasukite šonkaulius ir vėl patepkite padažu.
12. Pasirengimą lemia mėsa, kuri lengvai atsiskiria nuo kaulų.
Išbandykite šį BBQ kiaulienos šonkaulių receptą. Subtili sultinga mėsa, skanus aromatas, malonus aštrus-saldus skonis, iš kurio tikrai patiks ir laižys pirštus.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro