Italų virtuvėje yra daugiau nei tuzinas makaronų rūšių, o prie jų tinka dar daugiau padažų. Makaronai su vištiena ir grybais tapo savotiška klasika, nes jie yra sukurti pakankamai greitai iš paprastų ingredientų, tačiau visada turi puikų skonį.
Norėdami paruošti tikrus itališkus makaronus, turite naudoti (bet kokios formos) makaronus tik iš kietųjų kviečių, pavyzdžiui, ilgų ir plokščių fettuccines. Jų galima vartoti su skirtingais priedais - burokėliais, špinatais ir pan., Kurie turi įtakos pastos spalvai. Kalbant apie padažą, labiausiai tinka subtilus kreminis, jo skonis išbandytas per daugelį metų.
Ingridientai:
Fettuccine - 200 g.
Vištienos filė - 300 g.
Pievagrybiai - 200 g.
Augalinis aliejus kepimui - 2 šaukštai (+ 1 šaukštas fettuccine)
Grietinėlės padažui:
Sviestas - 10 gr.
Svogūno galvutė - 1 vnt.
Česnakai - 2 dantys
Kietasis sūris - 30 g.
Kremas, 20% riebalų - 200 ml.
Druska, pipirai - pagal skonį
Žolelių patiekimas - saujelė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Norėdami gaminti fettuccine su vištiena ir grybais kreminiame padaže (šį patiekalą taip pat galima rasti pavadinimu „fettuccine pasta“), paruoškite reikiamus produktus.
2. Nuplaukite filė, pašalinkite drėgmę servetėle, nupjaukite galimus riebalų sluoksnius, nuimkite plėvelę iš viršaus. Paruoštą mėsos gabalėlį supjaustykite mažais, laisvos formos segmentais.
3. Lygiagrečiai ant viryklės įkaitinkite aliejų iki smailės, nuleiskite vištienos gabalėlius į indą ir kepkite ant stiprios ugnies. Svarbiausia, nedėkite mėsos į dar šaltą keptuvę. Kepant vištieną maksimaliai kaitinant, ant viršaus akimirksniu susidarys aukso ruda pluta, išlaikant sultingumą ir minkštumą viduje. Šiek tiek pakepusius gabaliukus paskaninkite pipirais ir druska. Kepkite juos ne ilgiau kaip 2 minutes, kad neperdžiūtumėte vištienos.
4. Paruoškite grybus iš anksto - nuplaukite juos nuo purvo, nusausinkite ant rankšluosčio, supjaustykite dideliais gabalėliais. Grybai gatavame patiekale turėtų jaustis gerai, todėl jų per daug nesmulkinkite.
5. Kai mėsa lengvai apskrunda, į ją įmaišykite grybus ir kartkartėmis maišydami kepkite kitas 4-5 minutes. Ugnį laikykite vidutinio lygio, neuždenkite keptuvės dangčiu, kad išgaruotų grybų skleidžiama drėgmė. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.
6. Iš anksto pastatykite puodą su pakankamai vandens ant makaronų viryklės. Pagal skonį įpilkite druskos į verdantį vandenį, įpilkite fettuccine, lengvai maišykite. Virkite apie 5 minutes nuo žymės pradžios. Per šį laiką makaronai nebus visiškai paruošti, jie išeis šiek tiek nevirti, tai yra „al dente“. Skirtingi gamintojai gali nevienodai ruošti makaronus, todėl geriausia išstudijuoti instrukcijas ant pakuočių. Tokiu atveju virkite keletą minučių mažiau nei nurodytas laikas. Užvirus fettuccine, užlenkite ant sieto. Kai dings visas skystis, makaronus perkelkite atgal į keptuvę, supilkite šaukštą augalinio aliejaus, kad juostelės neliptų kartu, kol ruošiasi padažas.
7. Atskiroje keptuvėje paruoškite kreminį padažą. Nulupkite svogūno galvą, smulkiai supjaustykite ją, įdėkite į pašildytą indą, ištirpinę sviestą.
8. Kepkite svogūnų griežinėlius, kol taps skaidrūs ir šviesiai aukso rudos spalvos. Dažnai maišykite mentele, svogūnai neturėtų degti.
9. Tada supilkite riebią grietinėlę, šiek tiek pašildykite.
10. Nelaukdami, kol kremas užvirs, į keptuvę suberkite keptą vištienos ir grybų gabaliukus. Mišinį pabarstykite ant viršaus tarkuotu sūriu, sumaišykite. Paragaukite, nustatykite trūkstamus prieskonius.
11. Paruoštą fettucciną perkelkite į padažą. Maišydami sumaišykite juos su likusiais ingredientais.
12. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
13. Padėkite indą ant plokštelės ir patiekite.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro