Tai paprastesnė maltos mėsos baltymų gaminimo versija. Ne, be abejo, vis tiek reikia lipdyti. Recepto paprastumas yra tas, kad nereikia minkyti mielinės tešlos ir nereikia formuoti baltymų. Tešla ant sodos ir kefyro pasirodo gana skysta, todėl kepant baltymai susidaro tiesiai keptuvėje. Taigi bendras virimo laikas sutrumpėja iki minimumo.
Ingridientai:
Tešla:
Kefyras - 400 ml
Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Soda - 1 šaukštelis
Druska - 1 šaukštelis
Cukrus - 1 šaukštelis
Kvietiniai miltai - 400 g
Užpildymas:
Malta kiauliena ir jautiena - 400 g
Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
Žalieji - 100 g
Druska pagal skonį
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Papildomai:
Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Paruoškite ingredientus, jie yra beveik tokie patys kaip ir gaminant tradicinius baltymus. Skirtumas tik tas, kad vietoj mielių - soda. Faršą patartina naudoti neskanintą ir be priedų, jei jis buvo užšaldytas, tada iš anksto atitirpinkite.
2. Giliame dubenyje iki vientisos masės išplakite kefyrą, kiaušinius, soda, druską ir cukrų.
3. Palikite mišinį 10-15 minučių arba tol, kol ant paviršiaus pasirodys burbuliukai.
4. Šiuo metu į faršą įmaišykite smulkintą svogūną ir žoleles. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, viską išmaišykite. Svogūną geriau smulkiai supjaustyti, tačiau žalumynus galima smulkinti didesniais.
5. Į putotus skystus ingredientus suberkite miltus ir užminkykite tešlą.
6. Panašu, kad konsistencijos blynų tešla tingiai laša nuo šluotelės. Jei pasirodys, kad jis yra per storas, atskieskite jį trupučiu kefyro ir išmaišykite.
7. Iš pagardintos maltos mėsos pasidarykite mažus, plokščius kotletus.
8. Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite pakankamai augalinio aliejaus (baltymai turėtų būti pusiau panardinti). Kai jis sušils, galite jį kepti. Į sviestą supilkite šiek tiek tešlos.
9. Paruoštą įdarą (kotletą) nedelsdami uždėkite ant jo ir šiek tiek įspauskite. Atsargiai, aliejus labai karštas!
10. Ant viršaus užpilkite dar šiek tiek tešlos, kad ji visiškai uždengtų įdarą.
11. Taikant šį liejimo būdą, baltymams gaunama nelabai tolygi forma, tačiau skonis nuo to nenukenčia.
Vienu metu galite virti 2–3 baltymus. Kepant tešlos tūris labai padidėja, todėl svarbu gabalėlius išdėstyti tam tikru atstumu vienas nuo kito.
12. Kepkite mėsos pyragus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies. Didelio ugnies nereikia daryti, kitaip įdaras neturės laiko virti.
Išimkite gatavus baltymus iš keptuvės kiaurasamčiu ir nedelsdami padėkite ant popierinio rankšluosčio.
13. Jie sako, kad tingumas yra progreso variklis, o gamindama baltymus atradau, kad yra antras, dar daugiau Lengvas liejimo būdas, kai pyrago forma yra lygi, tešlos sluoksnis yra plonas, o sviestas baltinimo viduje nėra krenta. Norėdami tai padaryti, pakanka įdėti įdarą (kotletą) į tešlos dubenį ir kelis kartus apversti, kad jis visiškai apgaubė, o tada įdėkite tokį ruošinį į įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol pasirengimas.
14. Patiekite karštą.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro