Kulinarijos portalo „Vilkin“ kolektyvas kiekvieną dieną su meile jums, mūsų mieli skaitytojai, ruošiasi išsamiai meistriškumo kursai papildyti spalvingomis iliustracijomis, atskleidžiančiomis visas skanių skirtingų patiekalų gaminimo subtilybes ir paslaptis sunkumų. Mes stengiamės įsitikinti, kad net pradedantis kulinariją, imdamasis kompleksinio patiekalo receptą, nesusiduria su jo paruošimo sunkumais. Komanda siekia užtikrinti, kad kiekvienas iš jūsų, nepaisant kulinarinės patirties, mūsų receptų knygoje galėtų rasti ką nors įdomaus pagal jūsų skonį. Ypač mūsų mylimiems lankytojams, norėdami švęsti mūsų mažą renginį, mes paruošėme paprastą gimtadienio torto receptą.
Jis ruošiamas remiantis klasikiniu sausainiu, tačiau nereikia papildomo impregnavimo sirupu. Minkštinti pakanka iš dalies pamirkius pyragus su kremu. Dviejų rūšių pieno pagrindu pagaminta mastika, naudojama dekoravimui, pieno skonio natomis papildo visą skonio gamą. Pyragas pasirodo saldus, bet visiškai ne saldus.
Gaminkite savo malonumui ir linksmybėms!
Ingridientai:
Dėl sausainio:
Kvietiniai miltai - 240 g
Cukrus - 280 g
Vištienos kiaušinis - 6 vnt.
Kremui:
Pienas - 600 ml
Kvietiniai miltai - 3 šaukštai. l.
Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. l.
Cukrus - 3 šaukštai. l.
Slyvos - 200 g
Malti muskato riešutai - 0,25 šaukštelio l.
Malta kalendra - 0,25 šaukštelio l.
Sviestas - 100 g
Mastikai:
Kondensuotas pienas - 0,5 skardinės
Pieno milteliai - 2 šaukštai.
Citrinų rūgštis - 0,33 šaukštelio l.
Rožių vanduo - 2 šaukštai. l.
Kaip gaminti:
1 žingsnis: Paruoškite visus ingredientus, reikalingus pyragui gaminti, pagal sąrašą. Dėl jo nebuvimo rožių vandenį panašia proporcija galima pakeisti, pavyzdžiui, alkoholiniu gėrimu. Tinka: konjakas, viskis, romas, likeris.
2 žingsnis: Tortas surenkamas remiantis klasikiniu biskvitu, kurį galima paruošti įprastu būdu: atskiriant baltymus nuo trynių arba juos plakant. Šiame recepte naudojama antroji galimybė. Multivarko dubenį patepkite plonu sviesto sluoksniu. Ant dugno uždėkite tokio pat skersmens apskritimą, supjaustytą iš kepimo popieriaus.
3 žingsnis: Suplakite vištienos kiaušinius (pasirinktus arba aukščiausios kokybės) su granuliuotu cukrumi, kol tūris padidės 2,5–3 kartus (renkantis indą plakimui reikia atsižvelgti į šį punktą). Masė taps vešli ir gerokai pašviesės. Plakimo laikas, atsižvelgiant į maišytuvo galią, gali skirtis nuo 1,5 iki 3 minučių vienam kiaušiniui.
4 žingsnis: Dalimis iš viršaus į apačią dalimis sumaišykite anksčiau išsijotus kvietinius miltus. Įdėkite tešlą į paruoštą dubenį ir kepkite „Kepimo“ režimu 60 minučių. Pasibaigus programai, biskvitą kuriam laikui palikite uždarame multivarke. Kepinius reikia nedelsiant nuimti ant rankšluosčio, nesinaudojant garuojančiu dubeniu.
5 žingsnis: Kol biskvitas kepa, paruoškite kremą. Tai galima padaryti puode / puode ant viryklės arba naudojant mikrobangų krosnelę. Maišykite kukurūzų krakmolą inde (dėl to grietinėlė tampa puresnė nei su bulvėmis), kvietinius miltus ir granuliuotą cukrų, supilkite pieną ir kruopščiai sumaišykite šluotele.
6 žingsnis: Virkite grietinėlę iki tirštos grietinės konsistencijos. Atvėsęs jis taps daug tirštesnis. Verdant ant viryklės, jis turi būti nuolat maišomas, kad nesusidėtų ir nesudegtų. Jei ruošiatės mikrobangų krosnelėje, kas minutę ją sustabdykite ir kruopščiai išmaišykite. Paruoštą kremą atvėsinkite uždengdami plėvele arba uždarydami indą dangčiu, tik atidarant svarbu ant jo susikaupusio kondensato neišpilti į kreminę masę.
7 žingsnis: Kol kremas vėsta, nuplaukite slyvas (svoris nurodytas be sėklų) ir faršą. Naudojant povandeninį maišytuvą, džiovintus vaisius reikia šiek tiek garinti, 15–20 minučių užpilant verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau malti.
8 žingsnis: Gautą pastą, maltus prieskonius (kalendras ir muskato riešutus) suberkite į atvėsintą kremą, kruopščiai išmaišykite.
9 žingsnis: Supjaustykite visiškai atvėsusį biskvitą į 3-4 pyragus, atsižvelgiant į aukštį.
10 žingsnis: Pyragus padengdami grietinėle lygiomis proporcijomis, sulenkite pyragą. Prieš gaminant, geriau leisti jam virti kelias valandas. Per šį laiką pyragai bus prisotinti kremo dalimi, tuo pačiu metu jis sutirštės.
11 žingsnis: Pyrago išorinei puošybai galite palikti ketvirtadalį kremo, kurį kambario temperatūroje išplakite su sviestu.
12 žingsnis: Uždenkite pyragą gauta mase. Galite tiesiog pabarstyti trupiniu. Tinka: sausainiai, lazdyno riešutai, avižiniai dribsniai, vafliai ar net kokosai. Galite pagaminti mastiką ir papuošti ja tortą. Pirmą kartą išbandžiau receptą, pagrįstą sutirštintu pienu ir sausu pienu, kol gaminau iš zefyrų. Man ji labai patiko darbe. Dėl kondensuoto pieno tankio gali kilti problemų dėl dozavimo, tačiau čia viskas yra pataisoma.
13 žingsnis: Pieno milteliai turi būti iš anksto sijojami. Svarbu, kad produktai būtų natūralūs ir be jokių priedų. Mastiko minkymo dubenyje sumaišykite 1 valg. l. sutirštinto pieno su citrinos rūgštimi ir, jei norite, įpilkite skonio (šiame recepte tai rožių vanduo). Tada mažomis porcijomis, kiekvieną kartą maišydami, įpilkite pieno miltelių ir vėl kondensuoto pieno. Ir taip pakaitomis. Nereikia stengtis minkyti gumbo iki nelipnios konsistencijos, nes atvėsęs jis smarkiai sukietės, tačiau ir šiuo atveju jį galima atgaivinti. Taigi! Turėtumėte gauti pienišką minkštą tešlą, tačiau gali būti, kad ji labai lipni. Uždenkite jį plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve maždaug valandą. Patikrinkite nuoseklumą. Jei jis ir toliau laikosi, tada įpilkite šiek tiek pieno miltelių ir vėl minkykite.
14 žingsnis: Ši mastika turi pieno skonį ir yra gerai nuspalvinta dažais. Gana sunku jį naudoti vyniojant pyragus iš vientisos drobės, ypač jei nėra patirties. Bet figūrų lipdymui ir atskirai dekoravimui (siena yra atskirta nuo viršaus) gerai tinka. Papuoškite biskvitą pagal savo norus ir kūrybinę fantaziją.
15 žingsnis: Gimtadienio tortas su kremu ir mastika, pagerbiantis pirmąjį tūkstantį svetainėje paskelbtų receptų, yra paruoštas! Mėgaukitės arbata ir skanu!
Tęsinys ...
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro