Norėdami paruošti gardų užkandį šventiniam stalui, paruoškite marinatą raudonai žuviai ir marinuokite jame šį spalvingą minkštimą kartu su oda 4–6 valandas, o dar geriau - per naktį. Rūgštis prasiskverbia į patį filė vidurį, suteiks jai nepakartojamą skonį ir pabrėš natūralų aromatą, dėl kurio šis ryškus žuvies skanėstas taip vertinamas. Atminkite, kad nerekomenduojama ilgą laiką laikyti maisto rūgštyje (citrinų sultyse ar acte), nes jie praranda savo spalvą, o jų struktūra sunaikinama, todėl jokiu būdu nepalikite žuvies marinade dviem ar trims dienų!
Beje, pats padažas yra gana paprastas paruošti, jums reikia tik tų pagrindinių produktų, kuriuos visada galima rasti bet kurioje virtuvėje: druskos, pipirų ir citrinos. Daugelis žmonių nori į jį pridėti konjako ir granuliuoto cukraus, tačiau tai yra grynai neprivaloma.
Ingridientai:
Raudona žuvis - 500 g
Citrina - 1 vnt.
Druska - 2 šaukštai
Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
Kaip gaminti:
1. Turguje / prekybos centre / specializuotoje žuvų parduotuvėje nusipirkite puikų raudonos žuvies gabalėlį, bet ne šaldytą, o atšaldytą. Ši sąlyga yra privaloma, nes dažnai atšildžius minkštimas tampa laisvas ir praktiškai neišlaiko savo formos.
2. Nuplaukite žuvį vandenyje, nulupkite svarstykles jums patogiu būdu. Geriausia tai daryti dubenyje, pripildytame vandens, kad jis nepraskristų, o liktų skystyje. Dar kartą kruopščiai nuplaukite žuvies gabalėlį. Pasirinkite gilų indą, geriausia stiklinį ar porcelianinį, į jo dugną įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Jei norite, galite paragauti kitų prieskonių / prieskonių, pavyzdžiui, maltos kalendros, bet ne prie pagrindinių, o papildomai!
3. Citriną minutę plikykite verdančiu vandeniu, stipriai spausdami ranką ant stalo, kad vaisiaus viduje išsiskirtų sultys. Tada perpjaukite pusiau tiesiai virš konteinerio. Nusausinkite ir išspauskite likusius citrusinius vaisius. Viską švelniai sumaišykite.
4. Nuplautą raudoną žuvį lengvai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar rankšluosčiu, minkštimą padėkite į indą. Tada apverskite ir švelniai įmasažuokite marinatą į filė. Tokia forma įdėkite ruošinį į šaldytuvą arba išneškite į balkoną šaltyje, palikite mažiausiai 4–6 valandas, daugiausia per naktį. Marinuojant reikia kelis kartus apversti raudonos žuvies gabalėlį ir įmasažuoti, įtrinant padažą į minkštimą.
5. Praėjus nurodytam laikui, filė taps šiek tiek biri, sultinga, riebalai išsiskirs. Žuvis įgis prieskonių skonį
6. Kaip tokį, jis gali būti supjaustytas porcijomis ir patiekiamas kaip šaltas užkandis.
Tinkamumo laikas - 7 dienos laikant šaltai.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro