Maltų agurkų nokinimo sezono metu norisi tik pasiruošti žiemai, kad net šaltu oru galėtumėte vaišintis šiomis traškiomis daržovėmis, todėl marinato receptas bus būtent toks. Jo aromatas tiesiogiai priklauso nuo pridedamų prieskonių, tačiau jūs taip pat galite juos kontroliuoti pagal savo skonį, pridėdami ar atimdami, pavyzdžiui, džiovintas gvazdikėles, garstyčių sėklas, krapų sėklas ir kt.
Brandinant marinate, stiklainyje, uždarytame nailoniniu dangteliu, agurkai bus paruošti per dieną. Ilgalaikiam saugojimui pirmiausia užpildykite juos į indus verdančiu vandeniu, 10 minučių garuokite, tada užpilkite jau verdančiu marinatu ir nedelsdami uždarykite siūlais arba iki raktų.
1 agurkų skardinės ingredientai:
Agurkai - kiek tilps į stiklainį (7–10 vnt.)
Karštas vanduo - 0,6 l
Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis
Kvapieji žirniai - 5 vnt.
Lauro lapai - 5 vnt.
Valgomoji druska - 1,5 valg.
Cukrus - 0,5 šaukštelio
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Krapai (skėčiai) - 5 vnt.
Krapai (sėklos) - 0,5 šaukštelio
Actas 9% - 50 ml
Ąžuolo, vyšnių, serbentų lapai
Paruošimas:
1. Norėdami paruošti agurkų marinatą litre stiklainio, paruoškite reikiamus ingredientus. Stenkitės pasirinkti tvirtus agurkus su griežta oda ir mažu dydžiu, kad jų uodegos nebūtų išdžiūvusios. Būtinai paragaukite bent vieno agurko iš įsigytų daržovių - veislė gali būti karti, ypač jei tai vėlyvi vaisiai.
2. Paruoškite marinatą: į katilą, troškinį ar puodą suberkite druską, cukrų (galite ir be jo), garstyčių sėklas, kvapiųjų pipirų žirnius, krapų sėklas, lauro lapus.
3. Užpilkite karštu vandeniu ir padėkite indą ant viryklės, įjungdami maksimalią šilumą.
4. Verdant marinatą, nuplaukite vyšnių ir ąžuolo lapus (ąžuolo lapus galima pakeisti krienų lapais - jie atsakingi už marinuotų agurkų traškėjimą), padėkite juos ant nuplauto litro indelio dugno.
5. Nuplaukite agurkus, pašalindami erškėčius nuo paviršiaus kartu su dulkėmis ir nešvarumais. Padėkite juos aštriu galu stiklainio viduje kuo sandariau. Jei pageidaujama, daržovių uodegas galima nupjauti.
6. Nulupkite česnako skilteles ir įdėkite į indą.
7. Krapų skėčius įkiškite į indelyje esančius agurkus.
8. Iki to laiko marinatas užvirs, atidedamas nuo viryklės, supilamas actas. Tai turėtų būti daroma tik išjungus šildymą, nes dėl rūgšties susidarys gausios putos, kurios verdant išsilakstys per indo kraštus. Įpylus acto, marinatas iškart pašviesės.
9. Verdantį marinatą supilkite į stiklainį, užsandarinkite nailono arba siūliniu dangteliu, naudodami konservavimo raktą (ilgam laikymui). Atvėsinkite kambario temperatūroje 24 valandas.
Jūsų agurkai yra visiškai paruošti. Galite jų paragauti arba nunešti į sandėliuką, jei skardinę uždarėte skardiniu dangteliu.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro