Sveiki sąžiningi žmonės. Tęsiant sriubų temą, bus neatleistina klaida nekalbėti apie man skirtą receptą, su kuriuo susipažinau seniai ir bėgant metams išbandžiau įvairias jo variacijas. Ši sriuba bus puiki pagalba rudens-žiemos laikotarpiu, o šiltuoju metu ji bus geras sunkiųjų sriubų pakaitalas, kai norisi sotaus, bet neapsunkinančio skrandžio patiekalo. Taigi, draugai, aš ruošiu kreminę grybų sriubą su grietinėle. Aš jums pasakysiu apie pakeitimus ir modifikacijas, kaip įprasta, atitinkamoje dalyje.
Jums reikės:
- pievagrybiai - 800g.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Vištienos sultinys - 800ml.
- Kremas 15-20% - 200ml.
- Apvali duona arba suktinukai - 2vnt.
- Čiobreliai, juodieji pipirai - pagal skonį
Dėl sultinio:
- Pusė vištienos
- Pipiriniai žirneliai
- Petražolės, stiebų salierai, lauro lapas, druska - pagal skonį ir norą
Kaip gaminti:
1. Pirmiausia reikia sultinio. Labai patogu, jei turite, kaip ir šiandien, užšaldytą, tada pakaks tik sušilti. Jei ne, tada viskas yra įprasta: 1,5–2 litrai šalto vandens ant vidutinės ugnies uždėkite arba pusę vištienos, arba atskiras jos „dalis“, arba vištienos rėmą ir ką nors iš norimų skerdenos dalių. Tada virkite ant silpnos ugnies ir atsargiai pašalinkite visas putas. Virkite ant silpnos ugnies, kad vos užvirtų, 1,5 valandos (naminės vištienos gali būti ir daugiau). Bet paprastai užtenka valandos. Pusvalandį prieš pasirengimą įpilkite susuktų siūlų: truputį petražolių, saliero stiebo gabalėlį, porą lauro lapų. Įpilkite šiek tiek juodųjų pipirų
žirniai. Virimo pabaigoje viską perkoškite ir druską.
Arba tokią sriubą galima virti daržovių sultinyje arba tiesiog vandenyje, jei norite visiškai lengvos versijos.
2. Nulupkite svogūną ir česnaką. Česnaką sutrinkite peiliu ir supjaustykite mažais kubeliais su svogūnu.
3. Nuplaukite grybus, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais griežinėliais.
4. Įjunkite orkaitę 180 C temperatūroje. Nupjaukite duonos viršus ir pašalinkite trupinį, palikdami sieneles 1 cm storio. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte dugno. Išsaugokite trupinį.
5. Duonos vidų ir išorę patepkite sviestu ir 15 minučių nusiųskite į orkaitę su dangčiais (įdėkite juos greta). Duona turi išdžiūti ir tapti traški.
6. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir augalinį aliejų ir ant silpnos ugnies kepkite svogūną ir česnaką, kol pasidarys graži, vos aukso spalva. Pakanka 5-7 minučių.
7. Įpilkite smulkintų grybų ir kepkite 5 minutes, kartais maišydami.
8. Užvirkite sultinį. Suberkite svogūną su česnaku ir grybais, užvirkite.
9. Maišytuvu viską paverskite tyrele, palaipsniui pridedant duonos trupinių. Tai reguliuos tankį. Sriubos tekstūra turėtų būti visiškai vienoda.
10. Supilkite grietinėlę ir kaitinkite indą ant silpnos ugnies, neužvirdami.
11. Pagal skonį sulyginkite su druska ir juodaisiais pipirais.
12. Grybų grietinėlės sriuba su pievagrybiais su grietinėle paruošta.
13. Supilkite į pašildytus sriubos dubenėlius.
14. Arba - duonoje.
Gero apetito!
Techniniai klausimai ir pakeitimai
1. Į pievagrybius galima dėti išmirkytų kiaulinių ar miško grybų. Tai pagerins kreminės sriubos skonį ir aromatą.
2. Prie šios sriubos taip pat tinka kotelių salierai.
3. Pievagrybius galima naudoti keptus su svogūnais, kaip aš, arba žalius. Aš taip pat kartais darau. Aš siūlau jums pabandyti ir palyginti.
4. Kartais vietoj trupinių tirštumui naudojamos bulvės ar miltai. Aš bandžiau - man kažkaip sunkiau atrodė su bulvėmis. Bet tai yra pojūčių lygyje.
išvados
Subtilus, kreminis, tarsi grietinėlės padažas, šilkas - visi šie būdvardžiai yra tik apie šią kreminę grybų sriubą. Supilkite į vis dar šiltą, traškią bandelę ar pašildytą sriubos lėkštę, ant viršaus užmeskite porą skrudintų grybų, užpilkite alyvuogių arba triufelių aliejumi (neteiskite griežtai, turiu nedaug atsargų), apšlakstykite dideliais juodaisiais pipirais, šviežiais čiobreliai. Ir jei vis dar yra krekerių, tada paprastai ugnis. Vaikinai, tai tikrai skanu, patikėk Bra! :) Ir aš šiandien taip pat susidūriau su skaniais sriubos suktinukais, jie tiesiog išskrido. Taigi rekomenduoju ieškoti skanios duonos kepykloje ir būtinai pasigaminti šios grietinėlės sriubos. O jei priimsite receptą, pasakykite ir parodykite, kas nutiko.
Visą šviesų rudenį, žmonės. Tavo liemenėlė iš Odesos.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro