Aš labai mėgstu lengvai sūdytą silkę, tačiau dažnai nutinka taip, kad pardavėjas patikina, kad ji yra lengvai sūdyta, tačiau iš tikrųjų ją reikia ilgai mirkyti arba iš jos paruošti forshmaką ar salotas. Kartą bandžiau pasūdyti šią žuvį pati, tai yra namuose ir kaip visuma. Pasirodė tiesiog nepaprastai skani, tikrai sūdyta silkė. Tai dabar mano mėgstamiausias receptas. Kartais išbandykite mano silkių sūdymo metodą, tik būkite kantrūs, dvi dienas negalėsite jo liesti ir ragauti.
Ingridientai:
Šviežia šaldyta Atlanto silkė - 350 g
Valgomoji druska - 3 šaukštai.
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Vanduo - 1 l
Kaip gaminti:
Norėdami namuose paruošti lengvai sūdytą silkę, mes paruošime produktus pagal sąrašą. Žuvį visada rinkitės pagal išvaizdą. Jos oda turi būti blizgi, blizgi, lengva ir nepažeista. Jei jis yra sausas su pilku atspalviu, plyšta keliose vietose - jokiu būdu nevartokite tokio produkto rodo, kad žuvis buvo pakartotinai atšildyta arba laikyta neteisingai, ir tai gali pakenkti mūsų sveikata.
Pasirinkite patogų mažą puodą ar troškinį su tokiu tikslu, kad jame ar jame sūdytume žuvį. Surinkite lygiai vieną litrą švaraus šalto vandens, padėkite ant viryklės, užvirkite.
Kai užvirs, įpilkite druskos ir cukraus, maišydami, kol visiškai ištirps. Tai bus vadinamasis sūrymas tarp paprastų žmonių.
Nuimkite puodą nuo viryklės ir visiškai atvėsinkite. Lengviausias ir greičiausias būdas tai padaryti: užpilkite šaltu vandeniu į uždarą kriauklę, įdėkite į ją indą su sūrymu, viskas bus paruošta per 5-10 minučių.
Atšildytą žuvį dėkite į šaltą sūrymą. Jei nugara yra šiek tiek virš skysčio, tada geriau uždėti pilvą. Nors sūdau taip: silkę vieną dieną laikau aukštyn kojomis, paskui pasuku pilvu aukštyn. Jei jūsų žuvis yra vidutinio dydžio ir visiškai padengta sūrymu, visos šios manipuliacijos nereikės.
Silkę paliekame 3-4 valandas kambario temperatūroje, tada puodą uždengiame dangčiu ir tiksliai dvi dienas nusiųskime į šaltą vietą.
Po šio laiko sūrymas ištrauks visą žuvų kraują ir žymiai pakeis spalvą.
Galite būti tikri, kad žuvis yra lengvai sūdyta ir labai skani. Mes išvalome jį iš vidų, nuimame galvą ir uodegą, supjaustome patogiais griežinėliais ir patiekiame su svogūnu ir bulvių košė. Ir jei atostogos ir sveikata leidžia, tada užpilkite stiklinę ledo baltumo.
Mėgautis!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro