Daugeliui iš mūsų sunku įsivaizduoti plovą be mėsos. Tačiau daugelis, atsisakę gyvūninių baltymų vartojimo dėl tam tikrų priežasčių, bando juos kompensuoti, pavyzdžiui, avinžirniais. Šio pakeitimo esmė yra minimali, juolab kad kai kuriuose plovo receptuose avinžirniai yra vienas iš ingredientų kartu su mėsa.
Tiesą sakant, mėsos gaminį šiame patiekale pakeisti galima, kaip ir daugelyje kitų, visiškai įmanoma. Ši puiki alternatyva yra seitanas (kitaip tariant, augaliniai baltymai arba, paprasčiau sakant, daržovių mėsa) - produktas, kuris būdingas didelis beveik visiškai virškinamų baltymų kiekis ir šiek tiek panašus į gyvūnų mėsą kilmę.
Iš tiesų, plotas, virtas su seitanu, savo skoniu ir aromatu yra labai panašus į tą, kuris virtas pridedant mėsos (įprasta prasme). Toks patiekalas gali paįvairinti bet kokią dienos racioną, ne tik vegetarišką, veganišką ar liesą, ir netgi suteikti tam tikrą naudą.
Ingridientai:
Plovui:
Seitan - 250 g
Morkos - 300 g
Svogūnai - 400 g
Ryžiai - 450 g
Zira - 1 šaukštelis l.
Česnakai - 3 galvutės
Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio l.
Malta kalendra - 0,5 šaukštelio l.
Sumy - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska pagal skonį
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
Seitanui:
Kvietiniai miltai - 480 g
Vanduo - 250 ml
Juodoji arbata - 2 pakuotės
Prieskoniai mėsai - 2 šaukštai. l.
Svogūno žievelė - 1 sauja
Lauro lapas - 2 vnt.
Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
Kaip gaminti:
1 žingsnis: Paruoškite plovo ingredientus. Daržovių svoris nurodomas jau nuluptas. Seitaną geriau virti namuose, juolab, kad jame nėra nieko komplikuoto ir ne visur jo galima rasti parduodant. Jį reikia paruošti tik iš anksto, likus maždaug 1-2 dienoms iki planuojamo plovo paruošimo.
2 žingsnis: Seitanui reikia tik dviejų ingredientų: geriamojo vandens ir kvietinių miltų. Pasirodo, kad produktas yra neutralaus skonio, tačiau kokios spalvos galų gale „kibirkščiuos“, priklauso tik nuo prieskonių ir žolelių pasirinkimo.
3 žingsnis: Iš išsijotų kvietinių miltų ir geriamojo vandens minkykite ne per storą, elastingą tešlą, kuri nelimpa nei prie rankų, nei prie indų. Priveržkite plastikine plėvele arba įdėkite į maišelį ir palikite 30 minučių.
4 žingsnis: Dabar šį koloboką reikia „nuplauti“ dubenyje kaip liną, pakeisti vandenį ar po šalta tekančia srove. Tęskite „skalbimą“ keičiant vandenį, kol vanduo nebebus drumstas ir taps skaidrus. Tešla turi likti minkšta, kaip guminė kempinė. Šis procesas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Gautas ruošinys turi būti virinamas sultinyje.
5 žingsnis: Nuplaukite svogūnų lukštą, įpilkite geriamojo vandens (2 l), užvirkite. Įmerkite juodosios arbatos maišelius, lauro lapus, mėsos prieskonius, druską. Verdame 20 minučių. Iš sultinio išimkite arbatos maišelius ir lauro lapus, nuleiskite seitano ruošinį, tačiau svarbu patikrinti, ar jis nelimpa prie dugno. Virkite po uždaru dangčiu, lengvai virkite 40 minučių, kartkartėmis sukdami, kad tolygiai iškeptų. Užvirus palikite „mėsą“ sultinyje ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
6 žingsnis: Paruoštą seitaną supilkite į pakankamo tūrio indą ir supilkite perkoštą sultinį. Reikalaukite tokios formos mažiausiai 12 valandų šaldytuve. Geriau taip palikti vienai ar dviem dienoms.
7 žingsnis: Kai seitan yra užpilamas, galite pereiti prie plovo virimo. Skalaukite ryžius, kol vanduo bus skaidrus, supilkite šviežius ir palikite 1 valandą.
8 žingsnis: Nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Į katilą įkaitinkite alyvuogių aliejų arba, kas yra po ranka, augalinį aliejų ir įdėkite paruoštą svogūną, lengvai apkepkite.
9 žingsnis: Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite nelabai storais maždaug 3–4 cm ilgio kubeliais. Įpilkite jį į katilą prie svogūno ir kepkite daržoves kartu, nepamirškite maišyti.
10 žingsnis: Iš sultinio išimkite seitaną ir supjaustykite 3-4 cm ilgio ir 1 cm storio juostelėmis. Paruoštą daržovių mėsą įmaišykite į svogūnus ir morkas, kartais maišydami, toliau ruduokite, kol daržovės bus paraudusios.
11 žingsnis: Įpilkite prieskonių (kmynų, žagrenių, maltų juodųjų pipirų ir kalendros), druskos pagal skonį, kruopščiai išmaišykite, užpilkite nedidelį kiekį karšto, iš anksto virinto vandens, kad daržovės nesudegtų. Ant zirvak paviršiaus uždėkite česnako galvutes, kurias reikia iš anksto nuvalyti nuo viršutinio sluoksnio, atsargiai nupjaunant nuo jų šaknies dalies likučius, būtinai nuplaukite.
12 žingsnis: Ant patogumo sieteliu ant viršaus uždėkite ryžius lygiu sluoksniu, iš kurio išpilkite visą vandenį. Supilkite reikiamą kiekį karšto vandens, kad piršto storis viršytų grūdų lygį. Uždarykite katilą dangčiu ir virkite plovą su seitaną 30-40 minučių. Leiskite gatavam patiekalui dar 20 minučių virti po dangčiu, švelniai sumaišykite ir galite patiekti.
13 žingsnis: Kvapnus plovas be gyvūninės kilmės mėsos yra paruoštas.
Gero apetito! Ir skanus plovas!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro