Vaikystėje mano šeimoje želė mėsa visada buvo laikoma šventiniu patiekalu, o jei mama ją davė virti, tai reiškia, kad namuose yra didelė šventė: Velykos, Kalėdos, Naujieji metai ar kažkieno gimtadienis. Labiausiai man patinka želė mėsa ant kiaulės kanopų, pridedant vištienos mėsos. Kojos reikalingos kaip natūrali želatina, tada jas galėsite valgyti su dideliu malonumu su garstyčiomis ar krienais ir taure ledinio alaus - tai nepaprastai skanu. Retkarčiais pabandykite virti želė mėsą pagal mano receptą, ji yra labai paprasta, nors ir ilga, bet verta.
Ingridientai:
Kiaulienos kanopos - 2 vnt.
Naminė vištiena - 1200 g
Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
Morkos - 150 g
Lauro lapas - 2 vnt.
Pipirai - 8 vnt.
Druska pagal skonį
Kaip gaminti:
Pirmasis žingsnis yra paruošti kiaulienos kanopas, tai yra sunkiausia. Kiekvieną koją reikia kruopščiai nuplauti dideliu kiekiu šalto vandens, nulupti peiliu.
Jei reikia, plaukus užkalkite ant kaitlentės ar viryklės, kad kanopos būtų visiškai švarios. Dabar mes juos užpildome švariu šaltu vandeniu ir paliekame mirkti porą valandų.
Imame didelį penkių litrų puodą, įdedame kanopas, užpilame vandeniu, uždedame didelę ugnį ir kepame 10–15 min. Dabar reikia nupilti pirmąjį sultinį, kojas vėl nulupti peiliu.
Toliau keptuvę reikia nuplauti, nuplauti nuo sienų tamsių putų likučius, vėl įdėti kanopas, į viršų pripilti švaraus vandens ir vėl virti. Kai puode vanduo vėl užvirs, užgesinkite ugnį ir virkite 3 valandas.
Kol kojos verda, paruoškite šiuos maisto produktus. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus bei morkas. Svogūną perpjauname skersai, jei morkos didelės, susmulkiname.
Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pamirkykite ir šaltame vandenyje.
Po kurio laiko kiaulės kanopos pradeda truputį byrėti ir sultinys įgauna sodrią spalvą, suberkite smulkintus svogūnus, morkų gabalėlius, kelis sveikus lauro lapus ir šiek tiek pipirų žirniai. Mes pradedame pašalinti putas ir riebalus nuo drebučių mėsos paviršiaus.
Tada išdėliokite naminės vištienos gabalėlius. Virkite želė ant mažos ugnies dar 2 valandas. Įdėjus vištieną, ji neturėtų virti, bet vos gurgti. Pačioje pabaigoje pasūdykite sultinį pagal savo skonį.
Labai lengva patikrinti drebučių mėsos pasirengimą. Jums reikia numesti sultinį ant rankos ir sumalti. Jei atvėsę lašai prilimpa prie pirštų, želė yra paruošta.
Mes sugauname vištienos mėsą ir kojas, leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Sultinį būtinai perkoškite per storą marlę ar natūralaus audinio gabalėlį.
Šiek tiek atšaldytą vištieną reikia išardyti į gabalus (išmeskite visus kaulus), įdėti mėsą į plokštes, supilti atvėsintą sultinį į viršų. Jei norite, galite pridėti morkų gabalėlių garnyrui. Visos lėkštės su būsima želė mėsa turi būti laikomos šaldytuve, kol sustings.
Kiaulienos kojos ir vištienos želė mėsa paruošta.
Mėgaukitės savo namų atostogomis!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro