Citata „Ketvirtadienis yra žuvies diena“ yra tvirtai įtvirtinta mano galvoje. Kodėl ketvirtadienis? Tą dieną aš buvau visiškai alkanas, nes mokyklos valgykloje akivaizdžiai kvepėjo virtu polocku ir kapelino kotletais. Tik brandesniame amžiuje paragavau, kokie skanūs gali būti žuvies patiekalai. Tačiau žuvis yra daug sveikesnė nei mėsa. Gal logiškiau būtų atsisakyti patiekalų iš jo tris dienas per savaitę;)
Vietose, esančiose toli nuo jūros, upių žuvys yra lengviausiai prieinamos. Šiandien lydeka tapo mano pirkiniu rinkoje. Jos mėsa yra balta, švelni, neriebi, tinka žuvies pyragams. Norėdami pridėti sultingumo, į faršą galite įdėti šiek tiek lašinių, grietinėlės ar majonezo. Kad mėsa nekvepėtų purvu, geriau pirkti jauną asmenį, sveriantį iki 1 kg. Jei jus suglumina upės žuvies kvapas, kepkite jau paruoštus kotletus pomidorų padaže su prieskoniais ir žolelėmis. Jis patiekalui suteiks Viduržemio jūros skonio.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Lydeka - 1000 gramų
Sviestas - 60 gramų
Duonos trupiniai - 100 gramų
Druska - 1 šaukštelis
Malti balti pipirai - 0,5 šaukštelio
Svogūnai - 2 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Pomidorų padažas - 200 ml.
Augalinis aliejus - 5 šaukštai
Prieskoniai pagal skonį
Veiksmo eiga:
Paruoškite reikiamą maistą žuvies pyragams virti orkaitėje. Galite naudoti visą žuvį arba paruoštą lydekos filė.
Jei įsigijote visą žuvį, pirmiausia reikia išlaisvinti mėsą nuo galvos, pelekų, odos ir kaulų. Tai padaryti gana lengva. Nupjaukite galvą ir nuimkite skerdenos odą kaip kojinę, žirklėmis nupjaukite pelekus. Tada nuimkite kraigą kartu su pakaušio kaulais.
Susmulkinkite svogūnus ir patroškinkite svieste (tai kotletams suteiks kreminio skonio ir sultingumo).
Lydekos filė ir troškintą svogūną sumalkite mėsmale. Įdėkite maltos žuvies komponentus į indą. Įpilkite kiaušinio, druskos, maltų baltųjų pipirų.
Kadangi malta žuvis yra gana skystos konsistencijos, į ją įpilkite pusę duonos trupinių. Juos galima pakeisti manų kruopomis. Faršą gerai išminkykite, kad ji taptų storesnė ir lipnesnė.
Sudrėkintomis rankomis suformuokite kotletus ir apvoliokite juos likusiuose džiūvėsėliuose.
Keptuvėje įkaitinkite 2–3 valg. augalinio aliejaus ir kepkite pusgaminius iš visų pusių iki auksinės rudos ir apetiškos. Padėkite kotletus ant lėkštės.
Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite kubeliais pjaustytus svogūnus bei morkas, įpildami truputį baziliko ar itališkų žolelių mišinio.
Daržoves užpilkite pomidorų padažu. Druska pagal skonį. Tu gali naudoti paruoštas „Passat“ padažas. Padažą patamsinkite 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Supilkite padažą į keramikos indą, paskirstykite jį ant viso paviršiaus ir padėkite kotletus ant viršaus. Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių, 10-15 minučių.
Lydekos kotletai pomidorų padaže su daržovėmis yra paruošti.
Galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba papildyti bet kuriuo kitu garnyras.
Skanios žuvies dienos!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!