Garsus ir populiarus slavų virtuvės patiekalas yra koldūnai. Labiausiai tikėtina, kad pavadinimas kilęs iš jų paruošimo būdo, būtent virimo. Manoma, kad koldūnų tėvynė yra Ukraina, o ukrainietiškos virtuvės dėka jie paplito visame pasaulyje. Didžiulis įdarų skaičius (sūrus ar saldus) leidžia juos paruošti kiekvienam skoniui. Tešlos įdaras suvyniotas į paruoštą vartoti formą, tuo koldūnai skiriasi nuo jų „kolegų“ - koldūnų, kuriuose žalias įdaras ruošiamas kartu su tešla.
Vareniki yra šeimos patiekalas. Galų gale, procesas yra sunkus, nėra prasmės virti nedidelį kiekį, be to, pusgaminio pavidalu jie gali būti laikomi šaldiklyje ilgą laiką, taigi visuma šeima.
Tačiau yra situacijų, kai staiga norėjosi koldūnų, tada į pagalbą ateina „tinginio“ receptas. Pavyzdžiui, tinginių varškės kukulių, o įdare - visos vyšnios. Recepto grožis yra ne tik šių skanių tešlos gaminių formavimo greitis, bet ir tai, kad šaldytos vyšnios tinka kaip įdaras, kurio nereikia atšildyti, o tai reiškia, kad patiekalas visą sezoną.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Varškė - 500 g
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Manų kruopos - 40 g
Kviečių miltai - 60 g (+ šiek tiek formavimui)
Cukrus - 100 g
Vyšnios (be kauliukų, šaldytos) - 100 g
Grietinė - patiekimui
Žingsnis po žingsnio receptas:
Paruoškite savo ingredientus. Jei varškė per grūdėta, geriau ją pertrinti per sietelį.
Pagal skonį galima dėti cukraus, nes įdare bus tik vyšnios. Tačiau jo kiekis priklausys ir nuo padažo, su kuriuo bus patiektas gatavas patiekalas. Jei tai saldus sirupas, tada jums nereikia daug cukraus.
Įdėkite varškę į gilų dubenį, įpilkite kiaušinį ir cukrų. Šiuos maisto produktus sutrinkite bulvių trintuvu arba sutrinkite.
Rezultatas yra tiršta ir vienalytė varškės masė. Norėdami gauti rafinuotesnį skonį ir aromatą, galite į jį pridėti šiek tiek vanilino.
Suberkite manų kruopas ir miltus. Šaukštu juos į varškės masę.
Tešla yra lipni. Nepatogu dirbti su juo iš karto. Pagunda įberti dar šiek tiek miltų, bet geriausia leisti jiems kurį laiką pasėdėti šaltyje. Priveržkite dubenį maistine plėvele ir kelioms valandoms laikykite šaldytuve, po to tešla taps mažiau lipni.
Beje, ši technika yra patogi ir tuo, kad leidžia suplanuoti laiką: galite greitai išvirti tešlą vakare, išimti nakčiai „paguldyti“, o ryte priešpiečiams klijuoti koldūnus.
Darbo paviršių, rankas ir peilį nuvalykite miltais. Iš tešlos dalies suformuokite ploną dešrelę.
Peiliu supjaustykite jį į kelias dalis.
Paimkite vieną tešlos gabalą į rankas ir įspauskite į jį šaldytas vyšnias.
„Užantspauduokite“ įdarą. Tada suvyniokite kamuolį tarp delnų, kad išlygintumėte siūlę. Turėtumėte gauti lygų apvalų koldūną, kuriame vyšnia saugiai paslėpta.
Atlikite tai su visa tešla ir vyšniomis. Periodiškai nuvalykite paviršių ir rankas miltais. Reikia elgtis kuo greičiau, nes kambario temperatūroje tešla vėl taps lipni, o vyšnios pradės tirpti ir leisti sultis.
Suformuotus kukulius dėkite ant miltais pabarstytos lentos. Šioje formoje jie gali būti užšaldyti ir vėliau perkelti į maišą ilgesniam laikymui arba galite nedelsdami juos išvirti.
Uždėkite didelį puodą su vandeniu ant ugnies, įberkite šlakelį druskos ir užvirkite. Pamirkykite koldūnus, išmaišykite ir vėl leiskite vandeniui užvirti. Tingius maisto produktus virkite ne ilgiau kaip 5 minutes (priklausomai nuo jų dydžio). Kai jie pasirodys, patiekalas yra paruoštas.
Kiaurasamčiu įdėkite tingius vyšnių kukulius į lėkštes ar dubenėlius.
Patiekite patiekalą karštą su grietine ar kitu įdaru: jogurtu, sirupu, desertiniu padažu.
Ir mėgaukis, nes tai beprotiškai skanu!
Tingių vyšnių kukuliai yra geri ne tik pusryčiams, jie gali būti patiekiami popietės arbatai ir vakarienei. Patiekalas puikiai tinka kūdikių maistui. Mažieji degustatoriai tikrai įvertins varškės tešloje paslėptą gardų staigmenų įdarą.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!