Klasikinis sūrio pyragas yra Niujorko bruožas. Šis subtilus, nuostabus desertas yra 20-ojo amžiaus spalvingo Amerikos gyvenimo vaisius. Iš pradžių jo gamybai buvo naudojamas varškės sūris ir kietasis sūris. Grietinėlės sūrio naudojimas recepte, kaip dažnai atsitinka, atsitiko atsitiktinio eksperimento metu.
Šiandien paruošime klasikinį Niujorko sūrio pyragą. Jis susideda iš trapios tešlos pagrindo ir kreminio sūrio įdaro. Pagrindui paruošti tinka bet koks sausainių sausainis, įskaitant šokoladą ir sviestą. Filadelfijos tipo sūris naudojamas kaip įdaras. Jei tokio dalyko nėra parduodamas, nenusiminkite. Yra daugybė tinkamos kokybės vietinių analogiškų produktų.
Ruošiant desertą, svarbu atkreipti dėmesį į keletą dalykų, turinčių įtakos gatavo sūrio pyrago kokybei. Taigi, kad kepant nesutrūkinėtų sūrio sluoksnis, turite:
· Maišykite komponentus tik rankomis ir labai atsargiai;
· Kepkite sūrio pyragą vandens vonelėje ir žemoje temperatūroje;
· Leiskite desertui „subręsti“, tam jums reikia mažiausiai 8 valandų.
Produktų skaičius apskaičiuojamas formai, kurios skersmuo yra 20 cm.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Dėl smėlio pagrindo:
Trumpos tešlos sausainiai - 200 gramų
Sviestas - 110 gramų
Dėl sūrio pagrindo:
Grietinėlės sūris - 800 gramų
Kiaušiniai - 3 vnt.
Cukraus milteliai - 200 gramų
Kremas 33% - 150 ml.
Vanilinas - 10 gramų
Žievė - 1 valgomasis šaukštas.
Veiksmo eiga:
Paruoškite reikiamą produktų rinkinį. Visi sūrio įdaro komponentai turi būti kambario temperatūros, todėl prieš tai iš šaldytuvo išimkite grietinėlės sūrį, kiaušinius ir riebią grietinėlę.
Virtuvės kombainu sutrinkite pyrago sausainius į trupinius.
Mikrobangų krosnelėje lengvai ištirpinkite sviestą.
Pridėkite jį prie smėlio pagrindo.
Maišykite komponentus taip, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų po visą masę.
Formos dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi ir smėlio sluoksnį paskleiskite, nepuošdami šonų. Galite užklijuoti plokščiu stiklo dugnu.
Kepkite sūrio pyrago „dugną“ iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Iškepus pagrindą visiškai atvėsinti.
Grietinėlės sūrį suberkite į dubenį, suberkite cukraus pudrą ir išmaišykite.
Į sūrio pagrindą įpilkite tarkuotų kalkių arba citrinos žievelių ir vanilino.
Suplakite kiaušinius atskirai.
Švelniai įmaišykite juos į sviestą. Pabaigoje įpilkite riebios grietinėlės.
Masė turi būti lygi ir tolygi.
Indo dugną ir šonus apvyniokite smėlio pagrindu su keliais folijos sluoksniais. Išdėstykite sūrio masę ir, pakėlę, atsitrenkite į stalviršio formą.
Įdėkite indą su būsimu sūrio pyragu į didelį dubenį, į kurį užpilkite verdančiu vandeniu, kad sukurtumėte vandens vonios efektą. Kepkite desertą orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių, 80 minučių.
Praėjus nustatytam laikui, išjunkite orkaitę, šiek tiek atidarykite dureles ir leiskite sūrio pyragui atvėsti. Atvėsę suvyniokite desertinę formą maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 8–10 valandų, geriausia - per naktį.
Atlaisvinkite indą iš plėvelės ir atsargiai nuimkite desertą.
Galite papuošti uogomis, mėtomis arba užpilti karamele.
Rezultatas yra toks klasikinis Niujorko sūrio pyragas.
Subtilus, lengvas, vidutiniškai saldus desertas yra paruoštas padaryti įspūdį jūsų svečiams ir pradžiuginti juos savo skoniu!
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!