Velykiniai kepiniai stebina savo įvairove ir kiekvienas ras sau tinkantį receptą, jo jėgas ir skonį. Lengviausias būdas yra kepti sviesto kulichą su riešutais ir razinomis naudojant šviežias mieles. Jo paruošimas užtruks daugiausiai 4-5 valandas, o pats kepimas užtruks 40-50 minučių. Paruošti Velykų pyragai gali būti padengti parduotuvėje įsigyta ar namuose sukurta balta ar įvairiaspalviu glaistu, taip pat papuošti pabarstukais ir mastikos figūromis, grietinėlės gėlėmis.
Kad kepdami razinos nepajustų į kepimo indo dugną, prieš tai apie 10 minučių garinkite jas verdančiu vandeniu, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Nepamirškite, kad prie aukštos kokybės mielinės tešlos reikia kreiptis tris kartus: tešloje, sumaišius su priedais ir pačiose formose.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Kvietiniai miltai - 500 g
Pienas - 200 ml
Vištienos kiaušiniai - 3 vnt. (1 kiaušinis + 2 tryniai)
Cukrus - 100 g
Druska - 3 žiupsneliai
Šviežios mielės - 30 g
Sviestas - 100 g
Vanilinas - 2 žiupsneliai
Razinos - 100 g
Graikinių riešutų branduoliai - 80 g
Kaip gaminti:
Paruošti maistą. Razinas išvirkite verdančiu vandeniu, po 10 minučių nukoškite skystį ir džiovinkite džiovintus vaisius popierinėmis servetėlėmis arba ant rankšluosčio.
Pradėkite virti pyragą su tešla: rankose supjaustykite šviežias mieles ir supilkite į gilų dubenį. Įpilkite pusę granuliuoto cukraus normos ir 1 valgomasis šaukštas. Kvietiniai miltai.
Įkaitinkite bet kokio riebumo pieną iki 30 laipsnių, naudodami mikrobangų krosnelę ar kaušą, puodą. Supilkite jį į dubenį su turiniu ir pradėkite maišyti.
Maišykite, kol mielės visiškai ištirps skystyje. Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite jį šiltoje vietoje 30–40 minučių, o ne orkaitėje ar juodraštyje.
Praėjus nurodytam laikui, sumaišykite 1 vištienos kiaušinį ir 2 trynius į gilesnį dubenį. Išplakite juos su likusiu granuliuotu cukrumi, druska ir lydytu, bet ne verdančiu sviestu.
Į paruoštą saldų mišinį suberkite priderintą tešlą ir kruopščiai išmaišykite.
Įsijokite kvietinius miltus ir supilkite į dubenį. Užminkykite ne storą, lipnią tešlą ir uždenkite ją rankšluosčiu. Palikite šiltai 1 valandai. Atminkite, kad tešla užaugs maždaug 3 kartus, todėl dubuo tikrai turėtų būti gilus!
Tada nuvalykite darbinį paviršių tirpintu sviestu arba augaliniu aliejumi. Išdėkite tešlą ir švelniai iškočiokite ją riebalais pateptą kočėlą.
Graikinio riešuto branduolius sumalkite, bet ne į trupinius. Sumaišykite juos su razinomis ir ant viršaus pabarstykite tešlos sluoksnį. Susukite jį iš abiejų pusių.
Kepimo indus patepkite aliejumi. Supjaustykite tešlos ritinį į gabalus ir padėkite juos į šias formas, užpildydami ne daugiau kaip trečdalį bendro kiekvieno indo tūrio. Jei pasirodys daugiau, tešla padidės, o pyragas nebus sodrus.
Uždenkite formas rankšluosčiu ir palikite gabalus šiltoje vietoje 40-60 minučių - tešla padidės dvigubai. Nepamirškite jų uždengti, nes kepdami, jūsų kepiniai viršuje bus suskilinėję ir vėliau įtrūkę.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą. Kepkite pyragus apie 50 minučių, stebėdami viršų ir apačią, kad jie nesudegtų.
Po kurio laiko juos nuimkite ir paguldykite ant šono ant rankšluosčio - tai būtina sąlyga, kitaip jie nusistovės. Atvėsinkite.
Papuoškite atvėsusius pyragus pagal skonį. Atminkite, kad jei ant karštų kepinių uždėsite glajų, jie nutekės!
Šviesų sekmadienį pusryčiams patiekite Velykų pyragus su riešutais ir razinomis, užvirdami kvepiančius arbata!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!