Desertas ispanišku pavadinimu, kurį išrado Maskvos konditerijos kompanija - „Pancho“ pyragas, seniai tapęs saldumynų pasaulyje klasika.
Kažkas pasakys, kad tai pyragas tinginiams arba kad jis yra aplaistytas, net aplaistytas. Leisk man nesutikti! Tai tikras pyragas ir net su nepretenzingu liejimu reikia lipdyti. Tačiau mes parodysime ir pasakysime, kaip pasigaminti „Pancho“ tvarkingo ir labai reprezentatyvaus griežinėlio pavidalu. Toks desertas vertas pasididžiavimo vieta ant šventinio stalo.
Yra keletas šio deserto recepto variantų: pridedant įvairių vaisių, uogų, riešutų ir net su dviejų rūšių sausainiais - klasikiniu ir šokoladu. Tačiau šiandien meniu yra „Pancho“ pyragas su šokoladiniu sausainiu, ananasais, pekano riešutais ir grietine.
Ingridientai:
Biskvitas:
- Vištienos kiaušinis - 3 vnt.
- Kvietiniai miltai - 100 g
- Kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
- Cukrus - 120 g
- Kepimo milteliai - ½ šaukštelio.
Užpildymas:
- Konservuoti ananasai - 170 g
- Pekano riešutai - ½ puodelio
- Ananasų sirupas - 4 šaukštai
Kremas:
- Grietinė (riebumas 25%) - 300 g
- Kremas (33% riebalų) - 100 ml
- Cukraus milteliai - 100 g
Glazūra:
- Juodasis šokoladas (iš 50% kakavos) - 30 g
- Sviestas - 15 g
Paruoškite savo ingredientus. Tokio kiekio sausainiui produktų pakanka 18 cm skersmens formai ar konditeriniam žiedui.
Nurodytas ananasų kiekis yra apie pusė 580 ml skardinės, kur pagrindinio produkto svoris yra 340 g.
Vietoj pekano riešutų galite naudoti graikinius riešutus.
Įjunkite orkaitę, kad sušiltų iki 180–190 ° C temperatūros.
„Pancho“ pyrago paruošimas prasideda kepant biskvitą. Kiaušinius suskaidykite į gilų pelėsį ir įpilkite cukraus. Išplakite ingredientus dideliu maišytuvo greičiu iki purios, lengvos masės, kuri išbrinks. Tai užtruks apie 5 minutes.
Tada į kiaušinių masę persijokite miltus, kakavos miltelius ir kepimo miltelius. Maišykite sausus ingredientus mažiausiu maišytuvo greičiu arba mentele iš apačios į viršų.
Supilkite tešlą į paruoštą formą, padengdami dugną kepimo pergamentu, arba į žiedą, kurio dugnas turi būti sutvirtintas folija.
Kepkite biskvitą įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol iškeps. Standartinis tinkamumo testas yra sausas medinis iešmas, įstrigęs kepinio centre, kad išliktų sausas ir švarus.
Atvėsinkite biskvitą, apversdami pyrago formą aukštyn kojomis, kad nesusmigtų, tada išimkite ir leiskite visiškai atvėsti ant virimo lentynos.
Kol biskvitas vėsta, paruoškite įdaro ingredientus ir grietinėlę.
Kremui grietinėlę ir cukraus pudrą plakite maišytuvu iki tolygios smailės.
Suplakite grietinę su grietine, sumaišykite jas su plakikliu iš maišytuvo, nereikia plakti. Kremas yra paruoštas, pyrago dekoravimui atidėkite 4-5 šaukštus. ir kol kas padėkite į šaldytuvą.
Įdarui stambiai supjaustykite pekano riešutus, supjaustykite ananasus mažais kubeliais, išmatuokite reikiamą kiekį ananasų sirupo. Pyragui papuošti atidėkite žiupsnelį smulkintų pekano riešutų.
Biskvitą perpjaukite horizontaliai, kad gautumėte du skirtingo storio pyragus. Pyrago pagrindui palikite ploną plutelę, o storesnę supjaustykite kubeliais.
Dabar galite formuoti pyragą. Tai lengvai galima padaryti naudojant kupolinį dubenį. Tiesą sakant, tortas surenkamas pradedant nuo viršaus.
Taigi, dubenį išklokite maistine plėvele. Įmerkite sausainių kubelius į grietinėlę ir užpildykite jais indą, kaitaliodami sausainių kubelių sluoksnius su ananasais ir pekano riešutais.
Tokiu būdu užpildykite visą dubenį. Ploną plutelę, kuri bus pyrago pagrindas, pamirkykite ananasų sirupe ir aptepkite plonu kremo sluoksniu, tada lengvai padarydami ranka padenkite įdarą. Tada viską uždenkite maistine plėvele ir uždėkite nedidelę apkrovą (lėkštę, medinę lentą), kad pyragas būtų geriau prisotintas ir pjaustant nesubyrėtų.
Šaldykite desertą 2-3 valandas.
Paruoškite glajų. Jį galima pasigaminti įprastu būdu - ištirpinant garų vonelėje. Arba galite naudoti gyvybės nulaužimą: susmulkinkite šokoladą ir sviestą ir įdėkite juos į vienkartinį konditerinį maišelį, suriškite ir įdėkite į dubenį su karštu vandeniu. Ingredientai ištirps, ir pakaks rankomis susmulkinti maišelį, kad glazūra taptų vienalytė.
Dėkite pyragą į patiekimo lėkštę ir nuimkite maistinę plėvelę.
Tepkite jį kremu, kurį buvote atidėję.
Iškirpkite ant konditerinio maišelio galiuką ir pyragą ištepkite šokolado glajumi. Pabarstykite žiupsneliu riešutų.
Trumpam padėkite jį į šaldytuvą, kad sustingtų.
Patiekite pyragą supjaustydami jį porcijomis.
„Pancho“ pyragas yra sultingas. Jo saldumas dera su grietinės rūgštumu.
Gero apetito!
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)