Toks jaukus ir jaukus sluoksniuotos tešlos kopūstų pyragas, rausvas ir sotus. Jis kviečia visą šeimą susėsti prie stalo ir paragauti didelį gabalą skanių kepinių. Nors sluoksniuota tešla yra prancūzų konditerių išradimas, pyragas, įdarytas troškintais kopūstais ir virtais kiaušiniais, akimirksniu tampa mūsų pačių. Nepaisant to, kad įdaro produktai yra paprasčiausi ir prieinamiausi, gatavų kepinių skonis yra labai turtingas.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Sluoksniuota tešla (be mielių) - 500 g
Balti kopūstai - 800 g
Sviestas - 70 g
Vanduo - 100 ml (kopūstams troškinti)
Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
Druska - 1,5 šaukštelio
Cukrus - 1,5 šaukštelio
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Krapai (švieži, smulkinti) - 2 šaukštai.
Petražolės (šviežios, kapotos) - 2 šaukštai.
Kiaušinio trynys - 1 vnt.
Sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas (dekoravimui)
Žingsnis po žingsnio receptas:
Paruoškite maistą: iš anksto atitirpinkite sluoksniuotą tešlą, o kiaušinius išvirkite kietai virtus ir atvėsinkite lediniame vandenyje.
Pagal skonį naudokite žalumynus: tinka kalendra, žali svogūnai, petražolės, krapai. Įdaro, taigi ir viso pyrago, virimo laikas priklausys nuo kopūstų veislės. Geriausia, jei tai švieži jaunuoliai, tačiau žiemą mes naudojame tą, kuris parduodamas parduotuvėse.
Gali atrodyti, kad sviesto daug, bet mes gaminame skanų pyragą su daug įdaro, ir jis puikiai praturtins skonį. Vandens kiekis yra apytikslis, viskas priklauso nuo daržovės sultingumo.
Kopūstus supjaustykite plonai. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.
Dėkite kopūstus į keptuvę, lengvai apkepkite. Tada įpilkite šiek tiek vandens, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite dangčiu. Troškinkite kopūstų skilteles, periodiškai tikrindami pasirengimą. Jei skystis išgaravo ir kopūstai nėra pakankamai minkšti, įpilkite šiek tiek daugiau vandens ir toliau uždarykite dangtį ant minimalios ugnies.
Tuo tarpu paruoškite likusius įdaro ingredientus: nulupkite kiaušinius ir supjaustykite peiliu, ne labai smulkiai, suberkite smulkintas žoleles.
Įberkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų maždaug 5 minutes, kol kopūstai visiškai iškeps. Viską išmaišyti, paragauti. Įdaras turėtų būti šiek tiek sūresnis, nei ruošiant atskirą kopūstų patiekalą (garnyrą). Juk vėliau reikės įdėti į sluoksniuotą tešlą, tačiau ji nėra sūri.
Jei kopūstai jau išvirę ir vanduo neišgaravo, nuimkite keptuvės dangtį, įpilkite šiek tiek šilumos ir išgarinkite skysčio perteklių.
Troškintus kopūstus visiškai atvėsinkite. Tada pridėkite kapotų kiaušinių ir kapotų žolelių, viską sumaišykite. Įdaras paruoštas.
Galite formuoti pyragą, bet pirmiausia paruoškite formą arba nedidelę kepimo skardą ir įjunkite orkaitę, kad pašildytumėte iki 190-205 laipsnių temperatūros.
Ant lentos paskleiskite sluoksniuotą tešlą. Jei pakuotė susideda iš dviejų mažų kvadratėlių, sutepkite juos, sutepkite jungtį tryniu ar vandeniu ir suvyniokite siūlę kočėlu taip, kad kraštai būtų tvirtai sujungti. Tešla turi būti didelis stačiakampis. Įdėkite įdarą į jo centrą, būkite atsargūs, jei jo neliksite iš keptuvės skysčio.
Sulenkite vidurį, pirmiausia sujunkite ir sugnybkite plačius tešlos kraštus.
Tada suspauskite siauras gaminio šonus ir šiek tiek sulenkite, prispausdami prie jo paviršiaus. Dabar jūs formuojate pyrago dugną, taigi, jei siūlės neatrodo labai estetiškai patrauklios, tai nėra didelis dalykas, svarbiausia, kad jie patikimai uždarytų įdarą.
Dabar jums reikia perkelti pyragą į kepimo skardą, kad siūlės būtų apačioje ir nesidalytų tuo pačiu metu. Patogiausias ir saugiausias būdas tai padaryti - uždengti ruošinį paruošta kepimo skarda, tada greitai apversti kartu su pyragu ir lenta. Tada nuimkite lentą. Metodas yra panašus į gatavo flip-flop pyrago pasukimą į patiekimo lėkštę.
Būsimo kepimo paviršių sutepkite tryniu. Jei liko tešlos, padarykite iš jos pasirinktą papuošimą. Ant viršaus pabarstykite sezamo sėklų. Pyrago paviršiuje būtinai padarykite keletą skylių peiliu, kad kepant išsiskirtų garai, ir įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę.
Kepkite 30-40 minučių arba kol paraudo. Įdaras yra visiškai paruoštas, todėl jums tiesiog reikia iškepti tešlą.
Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir prieš pjaustydami (apie 15-20 minučių) šiek tiek atvėsinkite. Neišsigąskite, jei po orkaitės ji šiek tiek suglemba. Tai normalu kepiniams su daug įdaro, nes karštoje orkaitėje orkaitės viduje susidaro garai, kurie pakelia (išpučia) viršutinę pyrago plutą. Išėmus iš orkaitės, garai nebegamina ir galutinis produktas gali nugrimzti. Norėdami iš dalies išspręsti šią problemą, neišimkite pyrago iškart išjungę įrangą, leiskite jam 10-15 minučių stovėti uždaroje orkaitėje.
Patiekite karštą ir porcijomis. Nepageidautina laikyti sluoksniuotos tešlos pyragą su kopūstais, kaip ir bet kurį kitą sultingą įdarą, nes jis neišvengiamai pradės tešlą prisotinti savo sultimis.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!