Marinuoti burokėliai bus geriausias priedas prie mėsos patiekalų ar garnyrų, jie bus ryškus jūsų stalo užkandis. Jūs galite marinuoti tiek žalias, tiek virtas daržoves, tačiau pagal visiškai skirtingus receptus skirsis ir preparato skonis. Šiame recepte naudojami kubeliais supjaustyti virti burokėliai. Laikymo metu aštrus marinatas mirkomas per kiekvieną šakniavaisių gabalėlį. Nepaisant didelės cukraus ir acto dalies, saldumas yra saikingas, o rūgštis beveik nejaučiama.
Runkelius žiemai rinkite mažuose stiklainiuose, kad atidarę juos būtų galima suvartoti vieną ar du kartus.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Burokėliai - 2 kg.
Vanduo - 1 litras.
Stalo actas - 100 ml.
Kvapieji pipirai - 5 vnt.
Lauro lapas - 2 vnt.
Malta kalendra - ½ šaukštelio.
Sausas čili pipiras - 1 vnt.
Muskato riešutas - žiupsnelis
Druska - 1,5 šaukštai
Cukrus - 100 gr.
Gvazdikas - 3 vnt.
Kaip gaminti:
Paruošti maistą.
Burokėlius iš anksto išvirkite žievelėje. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo šakniavaisių dydžio. Mažiems egzemplioriams paruošti prireiks maždaug 60 minučių, o dideliems - 1,5 valandos. Todėl burokėlius rinkitės kuo didesnio dydžio.
Daržoves visiškai atvėsinkite, nulupkite viršutinį sluoksnį.
Burokėlius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
Paruoškite talpyklą saugojimui - stiklinius indus išvalykite soda, gerai nuplaukite, sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Virkite dangčius 5 minutes verdančiame vandenyje.
Indą visiškai išdžiovinkite, užpilkite burokėliais. Avinas nėra labai griežtai, palikite tuščią vietą viršuje.
Paruoškite marinatą tuo pačiu metu. Supilkite filtruotą vandenį į puodą, įpilkite visų nurodytų prieskonių. Padėkite indą ant viryklės, užvirus marinatą, virkite 2–3 minutes, kol cukraus ir druskos grūdeliai visiškai ištirps. Pabaigoje užpilkite actu, nukelkite nuo ugnies.
Karštą marinatą supilkite į burokėlių stiklainius. Jei norite, kad ruošinys nebūtų labai aštrus, prieš pilant, būtinai nuimkite aitriosios paprikos ankštį.
Tada pasterizuokite burokėlius į stiklainį. Norėdami tai padaryti, įdėkite ruošinį į erdvią keptuvę, ant dugno padėkite silikoninį kilimėlį arba storą audinį, kad jūsų stiklo indas nesprogtų. Supilkite vandenį iki pat kaklo, pastatykite ant viryklės. Tuo pačiu metu stiklainį uždenkite dangčiu, bet neužveržkite. 0,5 litro stiklainių pasterizavimo laikas yra 10 minučių po skysčio užvirimo, 1 litro talpyklose - 15 minučių.
Naudodami indų laikiklius, išimkite karštas skardines iš vandens, naudodami specialųjį veržliaraktį, nedelsdami uždarykite juos užsukamais dangteliais (arba alavo). Padėkite juos ant šono, kad patikrintumėte garbanos sandarumą - marinatas neturėtų nutekėti.
Norėdami lėtai atvėsinti ruošinį, apvyniokite jį antklode ir maždaug po 24 valandų nuneškite jį į vėsią vietą, nuo saulės spindulių.
Nuskintus su raugintais burokėliais galima be problemų laikyti 6 mėnesius ar net ilgiau.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir dalintis savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!