Tapaka vištiena yra vizitinė Gruzijos virtuvės kortelė. Sovietų restoranų kultu tapęs patiekalas.
Kiekviena šeimininkė turi savų „tapaka“ vištienos ruošimo niuansų, tačiau vienas dalykas lieka tas pats: paukštis kepamas specialioje ketaus keptuvėje, pakraunant (spaudžiant). Viena iš patiekalo pavadinimo kilmės versijų yra tiesiog iš to paties pavadinimo tapa keptuvės. Nesvarbu, ar ūkyje neturėjote ketaus keptuvės su presu. Kaip krovinį galite naudoti turimas priemones.
Savo ruožtu siūlau virti ne visai klasikinį vištienos variantą. Užuot kepusi, patariu kepti orkaitėje ant grotelių. Patiekalas pasirodo esąs mažiau riebus, bet ne mažiau aromatingas.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Vištiena - 1,2 kg.
Sviestas - 50 gramų
Adjika - 2 šaukštai.
Druska - 1 šaukštelis
Šviežias česnakas - 3 skiltelės
Paprika - 1 šaukštelis
Kalendra - 0,5 šaukštelio
Graikiniai riešutai - 3 vnt.
Ožragė - 0,5 šaukštelio
Karšti pipirai - 0,5 šaukštelio
Malti džiovinti česnakai - 0,5 šaukštelio
Vanduo - 50 ml.
Šviežios žolelės - 1 kekė
Veiksmo eiga:
Paruoškite reikiamą maisto komplektą. Prieskonių rinkinį galima naudoti paruoštą arba nusipirkti atskirai, o pats susmulkinti skiedinyje kartu su druska.
Pirmuoju marinatu galima naudoti adžika arba tkemali padažą.
Vištieną perpjaukite išilgai krūtinės ar nugaros ir išskleiskite ją kaip knygą.
Pjaustymo patogumui rekomenduoju nedelsiant atsikratyti kaulų pertekliaus. Pašalinkite kraigo dalį, krūtinkaulį su šonkauliais, vidaus organus. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Padėkite paukštį ant lentos. Uždenkite folija, kad nesuteptumėte darbinio paviršiaus, ir numuškite jį specialiu plaktuku.
Plakant atkreipkite dėmesį į sustorėjusias vietas (krūtis, šlaunis), kad mėsos sluoksnio storis būtų daugmaž vienodas. Kad lenta neslystų, po ja reikia įdėti rankšluostį.
Gatavą vištieną patepkite adjika ir palikite marinuotis 30-60 minučių.
Mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių ištirpinkite sviestą, įpilkite prieskonių ir druskos mišinio, išmaišykite. Kepimo šepetėliu paskleiskite skonio mišinį visame mėsos paviršiuje.
Padėkite vištieną ant vielos lentynos, po kuria padėkite kepimo skardą, kad nutekėtų riebalų perteklius.
Kepkite paukštį orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių, vieną valandą.
Dar karštą vištieną aptepkite smulkintų žolelių, česnako, graikinių riešutų ir vandens mišiniu. Likusią dalį galima naudoti kaip padažą.
Patiekite vištienos tapaka su pita duona, žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.
Gero apetito!
Būtinai išbandykite orkaitėje keptą aromatingą tapaka vištieną ir mėgaukitės gyvybingiausio svetingiausio šalies skoniu!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!