Raudona žuvis bet kokia forma yra mėgstamiausia ir būtiniausia puošmena ant mūsų šventinių stalų. Populiariausias yra lengvai sūdytas. Namuose pagaminto skanėsto negalima lyginti su abejotinos kokybės gatavu produktu, be to, jis kainuoja daug kartų brangiau.
Sūdymui geriau rinktis atšaldytą žuvį. Tada aiškiai lengviau įvertinti siūlomų žaliavų kokybę: skaidrios akys, rausvos žiaunos, blizgios žvynai be dėmių, būdingas kvapas, elastinga minkštimas.
Griežtai lašišai nupjauti reikalingas aštrus peilis. Pjūviai bus tolygūs ir tvarkingi, jei žuvis šiek tiek sušals.
Sūdydami naudokite jūros arba akmens druską, iš prieskonių - juodųjų pipirų grūdelius, rupiai maltus. Lauro lapų nededu, nes, mano manymu, jis užkemša natūralų tauriųjų raudonųjų žuvų skonį.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Coho lašiša - 1 kg
Druska - 2 šaukštai po peiliu
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas be skaidrės
Juodieji pipirai - 5 žirniai
Veiksmo eiga:
Paruoškite ingredientų rinkinį, kad namuose būtų galima sūdyti lašišos lašišą. Skiedinyje arba plačioje peilio pusėje sutrinkite juodųjų pipirų grūdelius.
Prieš pjaustydami šiek tiek užšaldykite gabalėlį lašišos lašišos. Jei žuvis buvo užšaldyta, jos visiškai neatšildykite.
Aštriu peiliu padarykite pjūvį iš nugaros, atskirkite filė nuo keteros ir pelekų. Pincetu pašalinkite likusius kaulus.
Ant lentos sumaišykite cukrų, jūros druską ir stambiai maltus juoduosius pipirus.
Išdžiovinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir apvoliokite paruoštą mišinį iš visų pusių.
Dėkite coho lašišą ant pergamento, sandariai suvyniokite į popierių ir įdėkite į plastikinį indą ar maišelį. Siųsti į šaldytuvą.
Per dvi dienas keletą kartų pasukite žuvį.
Antrą dieną paruoštas skanus delikatesas ir jūs galite juo vaišintis.
Tai paprasčiausias, prieinamiausias ir greičiausias būdas pasūdyti coho lašišą. Ir, mano nuomone, pats sėkmingiausias. Nieko daugiau, tik subtilus natūralus žuvies skonis su puikiu druskos, cukraus ir pipirų deriniu.
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!