Traškūs agurkai, šalti marinuoti žiemai, bus paruošti po 3-4 savaičių, jei laikomi šaltyje: rūsyje ar rūsyje. Tai puikus pasirinkimas daržovių užkandžiui šventiniam stalui ar darbo dienoms, nes tam nereikia skubėti ir jūsų dėmesio. Marinuoti agurkai bet kokiu atveju bus idealiai sūdyti ir bus kvapūs, skanūs.
Norėdami gauti daugiau skonio, naudokite vyšnias, serbentus, aviečių lapus, įvairius prieskonius ir prieskonius. Daržovių traškučiai padės išsaugoti krienų ar ąžuolo lapus, kurie abu turi taninų. Nepamirškite apie česnaką - be jo agurkų skonis bus visiškai kitoks. Atminkite, kad į marinuotus agurkus nededama nei cukraus, nei acto!
Beje, sūryme esančius agurkus galima saugiai palikti šaltyje iki pavasario - jie jame puikiai laikosi. Pagrindinis dalykas yra pašalinti baltą mielių plėvelę ant paviršiaus, kad būtų sustabdytas fermentacijos procesas.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Švieži agurkai - 2 kg
Česnakai - 1 galva
Vanduo - 1,5 l
Druska - 3 šaukštai
Juodieji pipirų grūdeliai - 20 vnt.
Ąžuolo, krienų, vyšnios ir kt. - 20 vnt.
Krapų skėčiai - 5-7 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Pasirinkite indą sūdymui: maistinį plastikinį kibirą, stiklinį indą, ąžuolo kubilą arba vandens butelį su nupjautu kaklu. Paruošti maistą.
Nuplaukite krienų ar ąžuolo, aviečių, vyšnių ar serbentų lapus. Padėkite juos ant indo dugno. Ten pridėkite krapų skėčius, jei norite, krapų žalumynus.
Nuplaukite agurkus vandenyje, atsargiai pašalindami dulkes ir erškėčius. Įdėkite juos į indą. Jei norite greičiau gauti sūrų užkandį, tada nukirpkite visų daržovių uodegas iš abiejų pusių. Įpilkite juodųjų pipirų grūdelių. Nulupkite ir nuplaukite česnako skilteles, supjaustykite jas per pusę ir supilkite į indą.
Įberkite druskos. Jis neturėtų būti joduotas, geriausia - grubus malimas, o ne aukščiausios klasės, kad daržovės nesurūgtų sūryme.
Supilkite paprastą šaltą vandenį: iš čiaupo arba filtruotą. Jei pageidaujama, joje iš anksto galima ištirpinti druską, o daržoves užpilti paruoštu sūrymu. Šiek tiek pamaišykite vandenį, kad ištirptų druskos kristalai.
Įdiekite priespaudą naudodami turimas medžiagas: lėkštę ar lėkštę, indelį vandens, virdulį ir pan. Pastatykite konstrukciją šaltyje: rūsyje ar rūsyje. Kambario temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 5–8 laipsniai. Priešingu atveju marinatas nepablogės, jis tiesiog fermentuos daug greičiau - per 5-7 dienas. Lengvai maišydami ruošinį, laikas nuo laiko išskirkite anglies dioksidą.
Praėjus nurodytam laikui, sūrymas taps drumstas, taps baltas - tai normalu! Aromatinis fermentacijos kvapas parodys teisingą fermentaciją - galite paragauti marinuotų agurkų.
Išimkite iš sūrymo ir supjaustykite, paragaukite ir patiekite. Jie ypač skanūs keptos bulvės arba bulvių košė.
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir dalintis savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!