Tarp itališkos virtuvės patiekalų yra tokių, kurie yra žinomi ir mėgstami visame pasaulyje. Jie gali būti vadinami Italijos skiriamuoju ženklu, pavyzdžiui, lazanija ar pica. Kaip italai ruošia makaronus!? Tikra uogienė! Ne veltui Italija juokais vadinama „makaronų karalyste“.
Paruoškite vieną iš tradicinių šios nuostabios šalies patiekalų - kanelonus su rikota ir špinatais - ir jūs amžinai tapsite šio subtilaus yummy su grietinėlės padažu ir sūrio įdaru gerbėju.
Ingridientai:
- Cannelloni - 10 vnt.
- Pusiau kietas sūris - 50 g
- Ricotta sūris - 250 g
- Mini špinatai - 100 g
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Česnakai - 1 gvazdikėlis
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
Bechamelio padažas:
- Kremas (10% riebalų) - 250 ml
- Pienas (riebalų kiekis 3,2%) - 250 ml
- Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Sviestas - 30 g
- Muskato riešutas - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Paruoškite ingredientus ir kepimo indą, kuris yra tinkamo dydžio kanapėms.
Sumaišykite pieną ir grietinėlę ir šiek tiek pakaitinkite. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Ir nulupus, perpjaukite česnaką per pusę. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Jei negalėtumėte nusipirkti mini špinatų, tada atsitiktinai nupjaukite didelius lapus.
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180–190 ° C.
Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir padėkite česnako skiltelę, supjaustytą per pusę. Kaitinkite aliejų ant silpnos ugnies, kad suteiktų česnako skonį. Kai tik pusės ims ruduoti, išimkite jas - jų nebereikės.
Gautame kvapniame svieste maždaug 5 minutes patroškinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis taps skaidrus ir lengvai paruduos.
Į svogūnų keptuvę suberkite špinatus ir druską. Virkite kartkartėmis maišydami 2–3 minutes, kol špinatai nusistovės. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite.
Pasigaminkite bešamelio padažo. Iš šių ingredientų jis pasirodys skystesnis nei klasikinis variantas. Kodėl? Kadangi įdaras bus dedamas į sausus cannelloni, o tai reiškia, kad kepant makaronai turi turėti laiko visiškai išvirti - virti skystame bešamelio padaže.
Taigi keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir supilkite miltus. Nedelsdami stipriai maišykite.
Virkite 1–2 min., Tada pradėkite pilti pieno ir grietinėlės mišinį plona srovele, nenustodami maišyti. Šiame etape patogiau naudoti šluotelę, norint suskaidyti visus miltų gabalėlius.
Virkite bešamelį retkarčiais pamaišydami ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kol sutirštės. Pagardinkite druska ir muskatu.
Tikėtina, kad iki to laiko įdaro špinatų pagrindas bus pakankamai atvėsęs. Įpilkite rikotos ir viską išmaišykite. Paragaukite įdaro. Jei reikia, druska.
Paruoštą mišinį perkelkite į konditerinį maišelį ar raštinės reikmenis, nupjaukite mažą kampelį ir užpildykite visus kanelonus įdaru.
Į kepimo indą supilkite šiek tiek padažo. Tada į jį perkelkite paruoštus kanelonus, padėdami juos į vieną eilę.
Užpilkite makaronus likusiu padažu, visiškai jį padengdami, ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes arba kol iškeps ir pagels. Leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti formoje (apie 10 minučių), tada įdėkite į indus.
Paprastai vienai porcijai patiekiama 3-4 kanelonai. Bet ar tikrai galite sustoti vienoje porcijoje? Juk patiekalas pasirodė toks švelnus ir kreminis. Neutralus špinatų skonis visiškai netrukdo rikotos ir padažo skoniui.
Buon apetitas!
Gero apetito!
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)