Jūsų rauginti kopūstai yra per minkštas, tamsus ir kvepia blogai? Ir tai ne atsilenkimai? Dauguma klaidų kopūstų pirkimų žiemą galima išvengti arba ištaisyti. Skaityti daugiau straipsnyje.
Labai dažnai raugintais kopūstais rezultatas tampa nors negera, bloga kvapo ir keistą ieškote medžiagą. Taip, net ir be produkto ar užkandį, o medžiaga.
Tai tamsus, slidus ir dažnai su supuvusios kvapas.
Kodėl, užuot kopūstai fermentacijos procesas pradeda blogėti, ir kaip užtikrinti, kad ji visada pasirodė skanus ir traškus, su šviesos saldžiarūgščiame sūrymu?
Panagrinėkime.
Kodėl kopūstai suminkštės, o ne traškučių?
Kaip taisyklė, visi "kaltas" pats pradinis produktas: už beicavimo turėtų pasirinkti vėlai nokinimo veislių kopūstų (iš dauguma jų, ir jie išeina į raugintų kopūstų), su šakėmis neturėtų būti pernokę ir požymiai sugadinti.
Iš minkštos, nesubrendusių kopūstai traškus raugintus kopūstus ir neveiks.
Svarbiau druskos suma: tuo ilgiau jis yra, tuo daugiau traškūs produktas, tačiau šis veiksnys turi būti atsargūs per didelis druskos kiekis yra nepageidautinas poveikis produkto skonio - ji bus sausa, stora ir žinoma druskos.
Todėl svarbu išlaikyti pradinius proporcijas, nurodytus recepte.
Oh, ir dar vienas faktorius: noriu, tiki jis ar patikrinti - sako, kad jei girtauti kopūstai blogos nuotaikos, ar todėl, kad "tai būtina", jis visada pasirodyti ne taip gerai. Taigi su gera požiūris, įrodyta receptas ir po taisykles galite gauti nuostabų traškus raugintus kopūstus.
Kokių klaidų dažniausiai padaryta nepatyręs namų šeimininkė su raugintais kopūstais?
Atvirai - aš pats sugedęs kopūstai, tai buvo.
Ir net ne tik, kad vieną dieną aš tiesiog "įsukus" - ir išėjimo gavo labiausiai smirdantis kažką apie kuriuos parašė virš.
Tai buvo labai gaila pastangų ir laiko, kad aš praleido ant raugintų kopūstų paruošimo.
Kitą kartą aš paėmė į savo klaidas, bet galiausiai padarė teisingą sprendimą: kopūstų sustingti ir tapo rūgšties prekisloy.
Daugiau ar mažiau valgomosios produkto gavau tik trečią kartą, o tada komandinėje eilutėje motinoms.
Taigi prieš jus yra pasirengęs padaryti rūgštų kopūstų, būtinai perskaitykite patarimų iš patyrusių šeimininkės:
-
Svarbiausia - išlaikyti proporcijas. Druskos kiekis į kopūstų skaičiaus turėtų būti proporcingas.
Vidutiniškai šakės kopūstų (2,5-3 kg) - 2-2,5 šaukšto druskos.
Jei druska yra ne pakankamai, kopūstai bus ne tegul sultis - būtent sulčių prasideda pradėti fermentacijos procesą.
Normalus druskos kiekis išprovokuoti didelį kiekį druskos tirpalo - todėl kopūstai turėtų būti girtauti per didelės talpos, turėti už sūrymu vietą.
2. Morkų daug.
Daug nereikia kopūstų fermentuoti morkas. Štai kodėl.
Daug morkų pristato pačius daug gleivių, yra "Puņķains" kopūstų nemalonus.
Žinoma, kartais norite "atskiestą" kopūstų užkandžiai monotonijos - bet nepersistenkite.
Beje, paaiškėja, puikiai raugintus kopūstus su žalio Burokėliai - ir gražus, ir labai skanus.
Na, apie morkų - kilogramui kopūstų žaliavos pakaks 100 gramų morkų.
Prašom SUBSCRIBE mano RSS srautas! :)
3. Fermentacijos temperatūra: po 3-4 dienų kambario temperatūroje, konteineris su kopūstų turėtų būti perkeltas atvėsti, pavyzdžiui, ant balkono. Ten ji "brandina" ilgą laiką ir yra skanus.
4. Daugelis žmonių pamiršti šią paprastą procedūrą, "Vėrimas strypas" fermentuotas produktas.
Šis metodas leidžia laiko pašalinti anglies dioksidas susikaupia. Perteklius dujų paveikia tiek Traškumas ir galutinio produkto spalvą.
5. geras kopūstų gaunami iš nušalęs Vilkov, jis pradeda kvapo ir nebus traškūs.
Be to, nereikia padaryti raugintus kopūstus nuo šviežiai nupeštas vadovų kopūstų, būtina, kad jie nustato tam tikrą po valymo metu. Dviejų minučių dienos yra normalu.
6. Dėl sūdymo bus geras Medinė pakavimo, arba emaliuotas arba stiklo tara.
7. kitas paslaptis: Uždedant beicavimo, kopūstai turi būti gerai sutankintas, o ne paniekos papildomą apkrovą.
Mano jungas yra trijų litrų indas su vandeniu, pakelta į plataus giliai indą.
Kaip tai?
Prašome pasidalinti su savo draugais socialiniuose tinkluose arba SUBSCRIBE mano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Įdomių ir ne tik apie maistą daug >>>ČIA
Dėkojame už Huskies irnarystė!
Visi geriausi!