Štai paprasčiausias agurkų marinavimo žiemai receptas. Esmė: šaltas fermentavimas šaldytuve, rūsyje ar rūsyje, kur temperatūra retai pakyla virš 8–10 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, marinuoti agurkai po nailoniniu dangteliu bus paruošti maždaug per 3-4 savaites. Pagrindinis privalumas yra tas, kad sūryme bus mažai anglies dioksido, todėl jis nepradės perpildyti indų kraštų, t. skardinės. Nailoninius dangtelius galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje - vadinamuosius įprastus maistinius plastikinius dangtelius.
Tokie agurkai puikiai laikomi visą žiemą, iki vėlyvo pavasario! Pagrindinis dalykas yra netrikdyti temperatūros režimo ir laikas nuo laiko nuimti baltą mielių plėvelę nuo ruošinio paviršiaus, sustabdant fermentacijos procesą.
Marinavimui naudokite aviečių, vyšnių, serbentų, ąžuolo ar krienų lapus, taip pat česnako skilteles. Šios „puokštės“ dėka marinuoti agurkai bus aromatingi, sultingi ir labai skanūs.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos profesionalų bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Švieži agurkai - 1,3 kg
Druska - 2 šaukštai
Šaltas vanduo - 1 l
Juodieji pipirų grūdeliai - 16 vnt.
Česnakai - 6 gvazdikėliai
Ąžuolo, krienų, vyšnių, aviečių lapai - 16 vnt.
Krapų skėčiai - 6 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Paruoškite 2 stiklinius stiklainius, kurių tūris yra 0,5 l, juos nuplaukite.
Taip pat nuplaukite vyšnių, serbentų, aviečių, ąžuolo ar krienų lapus. Įdėkite juos į indų dugną, tolygiai į kiekvieną indelį.
Nulupkite česnako skilteles, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite po pusę. Supilkite vienodą kiekį į abu stiklainius.
Nuplaukite šviežius agurkus vandenyje, atsargiai pašalindami erškėčius ir dulkes nuo paviršiaus. Jei norite, galite nupjauti uodegas iš abiejų pusių, kad daržovės būtų greičiau sūdytos. Į stiklainius pripildykite juos ne itin sandariai, ne taip, kaip marinuoti ar kočioti - sūrymas turėtų tolygiai tekėti prie kiekvieno agurko.
Į atskirą dubenį sumaišykite druską, juodųjų pipirų grūdelius ir šaltą vandenį. Gali būti naudojamas tiek filtruotas, tiek iš čiaupo. Maišykite, kol druskos kristalai visiškai ištirps.
Supilkite sūrymą į stiklainius iki pečių, palikdami 1-1,5 cm šaltai fermentacijai.
Uždarykite nailoninius dangtelius. Stiklainius nuneškite 3-4 savaites į vėsią vietą (rūsį, rūsį, šaldytuvą). Retkarčiais patikrinkite agurkus ir apverskite juos aukštyn kojomis.
Po nurodyto laiko sūrymas taps drumstas, taps baltas ir įgis ryškų aromatą. Tai reiškia, kad jūsų marinuoti agurkai yra visiškai paruošti - galite paimti mėginį.
Įdėkite juos į lėkštę ir patiekite ne tik darbo dienomis, bet ir švenčių dienomis.
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!