Pikuli yra daržovės, marinuotos su prieskoniais, dedamos į įvairius patiekalus arba patiekiamos kaip šaltas užkandis. Aštrias, traškias, saldžiarūgštis daržoves papildo sumuštiniai ar mėsainiai. Jie taip pat tinka prie bet kokių mėsos patiekalų. Garstyčių grūdai suteikia ypatingą skonį užkandžiui. Ciberžolė suteikia daržovėms gražią auksinę spalvą, taip pat yra natūralus vaistas nuo daugelio ligų. Prieskonių naudojimas rodo, kad receptą Anglija pasiskolino iš Indijos virtuvės.
Taigi, šiandien agurkus taip konservuojame. Iš nustatyto ingredientų tūrio galutinio produkto išeiga yra 7 skardinės po 0,5 litro.
Jei nerimaujate dėl nurodyto cukraus svorio, galite jį sumažinti. Svogūnų skaičius taip pat neprivalomas.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos profesionalų bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Agurkai - 3,5 kg
Ciberžolė - 2 šaukšteliai
Garstyčių pupelės - 4 šaukštai
Svogūnai - 1 kg
Actas 6% - 500 ml.
Cukrus - 300 gramų
Druska - 70 gramų
Malta kalendra - 2 šaukšteliai
Aitrioji paprika - pagal skonį
Malta paprika - 2 šaukšteliai
Veiksmo eiga:
Ruošiu reikiamą produktų rinkinį. Agurkus gerai plaunu šaltame vandenyje.
Jei šviežių aitriųjų paprikų nėra, naudokite sausas arba maltas paprikas. Vietoj baltojo acto galite naudoti obuolių arba vynuogių actą.
Svogūnus nulupu ir susmulkinu tarka. Jei neturite šio įrankio, supjaustykite peiliu.
Agurkų pjaustymo forma yra savavališka. Aš pasirinkau gofruotą, naudodamas esamą įrenginį. Nepjaustykite agurkų per plonais, kad virdami jie liktų nepažeisti.
Susmulkintas daržoves dedu į dubenį storu dugnu. Penkių litrų puodas iki viršaus pripildomas skaidrių. Infuzijos metu daržovių masė nusistovės.
Ant svogūno užpilkite visus prieskonius, druską ir cukrų.
Ingredientus gerai išmaišau, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
Supilu actą. Šioje formoje aš palieku daržoves 3 valandas, kol išsiskirs sultys.
Norėdami paruošti 6% acto iš acto esencijos, turite jį praskiesti santykiu: 1 dalis esencijos ir 11 dalių vandens. Kaip matavimo įrankį naudokite šaukštą.
Kol daržovės užpilamos, paruošiu sterilius stiklainius su dangteliais. Norėdami tai padaryti, aš juos nuplaunu tekančiu vandeniu su soda. Tada aš jį iki pusės pripildau vandens ir nustatau sterilizavimui mikrobangų krosnelėje 5-7 minutėms, įjungdamas jį visu galingumu. Po kurio laiko atsargiai išimu stiklainius, nuvarvinu verdantį vandenį ir palieku džiūti.
Aš užpildau geležinius dangtelius verdančiu vandeniu 5 minutes.
Iš daržovių išsiskyrus sultims, keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir sumažinkite. Kai tik pasikeičia agurkų spalva, praėjus maždaug 7-10 minučių po užvirimo, aš įdėjau užkandį į stiklainius.
Tada sandariai juos uždarau dangčiais, apverčiu aukštyn kojomis, uždengiu antklode ir palieku visiškai atvėsti.
Tai traškūs konservuoti agurkai žiemai.
Šis receptas labai mėgsta mano šeimą, todėl šie agurkai yra įtraukti į mūsų metinį vasaros pasiruošimo žiemai sąrašą. Tikiuosi, kad ir jums patiks.
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!