Graikų kalba „Moussaka“ yra daržovių, sulankstytų sluoksniais, mėsos ir baltųjų padažų troškinys. Šis patiekalas sujungia Viduržemio jūros, arabų, turkų virtuvių kulinarines tradicijas. Graikijos musakoje vienas pagrindinių ingredientų yra baklažanų ir bešamelio padažas. Likusios daržovės, pavyzdžiui, bulvės ir moliūgai, yra neprivalomos.
Klasikinėje versijoje maltos avienos reikia kaip mėsos komponento. Iš esmės jį galima pakeisti bet kuriuo kitu (iš kalakutienos, liesos kiaulienos, jautienos).
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Mėsos padažui:
Mėsa - 500 gramų
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Druska - 0,5 šaukštelio
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Itališkų žolelių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Vanduo - 0,5 puodelio
Besamelio padažui:
Pienas - 1 stiklinė
Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
Druska - 1 žiupsnelis
Muskato riešutas - 1 žiupsnelis
Papildomai:
Baklažanai - 3 vnt.
Jaunos cukinijos - 3 vnt.
Bulvės - 500 gramų
Sūris - 50 gramų
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Veiksmo eiga:
Ruošiu reikiamą produktų rinkinį mėsos padažui.
Faršą patartina gaminti patiems. Padažui naudoju liesą kiaulienos gabalėlį.
Vietoj pomidorų pastos galite vartoti konservuotų pomidorų savo sultyse.
Mėsą suku į mėsmalę. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
Keptuvėje kaitinu augalinį aliejų. Kepu svogūną su česnaku ir dedu faršą. Kad kepant nesusidarytų dideli mėsos gabalėliai, trukdau, faršą patrinu šaukštu.
Įpilu pomidorų pastos ir šiek tiek vandens. Druska, įpilkite itališkų žolelių ir juodųjų pipirų mišinio.
Skerdeną padažykite ant silpnos ugnies, uždengtą dangčiu, kol užvirs drėgmės perteklius. Šis procesas gali trukti nuo 40 minučių iki valandos.
Tuo tarpu ruošiu produktų rinkinį baltam padažui.
Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir sumaišykite.
Intensyviai maišant šluotele, kad nesusidarytų gabalėlių, palaipsniui pilu pieną. Ant silpnos ugnies padažą sutirštinkite. Druska, įberkite žiupsnelį maltų muskato riešutų. Nusiimu nuo ugnies ir atvėsinu.
Paruoštas daržoves supjausčiau į poveržles. Kadangi naudoju jaunas bulves, jų nelupu, o tik kruopščiai nuplaunu teptuku ir nusausinu.
Pabarstykite baklažanus šiek tiek druskos ir palikite šiek tiek laiko, kol išsiskirs sultys ir pašalins kartumą.
Daržoves kepu ant grotelių keptuvėje, kol pasirodys būdingos juostelės. Kepimo šepetėliu iš anksto sutepkite jo paviršių nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Kepimo indo paruošimas. Pirmiausia paskleidžiau bulves, tada sluoksnį cukinijų ir baklažanų.
Ant daržovių dedu mėsos padažą ir vėl paskirstau bulvių, cukinijų ir baklažanų sluoksnius.
Stenkitės daržoves sukrauti arčiau vienas kito, kad tarp jų būtų kuo mažiau tuštumų.
Ant viršaus užtepkite baltojo bešamelio padažo. Aš išmušu pelėsį ant darbinio paviršiaus, kad jis užpildytų visas tuštumas.
Siunčiu formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 40-45 minutes. 10 minučių prieš virimą pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
Moussaka graikų kalba su baklažanais yra paruošta.
Sotus, ryškus patiekalas nereikalauja papildomo garnyro. Jame yra viskas, ko reikia norint išmaitinti didelę įmonę.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!