Kūno parazitų tema yra gana subtili, apie kurią nėra įprasta kalbėti, ypač visuomenėje. Bet vis tiek reikia kalbėtis. Kaip pažymėjo PSO, maždaug 90% pasaulio gyventojų yra užsikrėtę vienu ar keliais helmintų tipais.
Statistika yra tokia: vienam Afrikos gyventojui yra apie 3 parazitų rūšys, Azijai - apie du, Europoje kas trečias gyventojas kenčia nuo parazitų. Tuo pat metu kaimo vietovių gyventojai šia liga serga dažniau nei mieste.
Kai kurie žmonės savimi pasitiki, kad užsikrėsti helmintais įmanoma tik tuo atveju, jei namuose gyvena šunys ar katės. Bet iš tikrųjų parazitai gali patekti į mūsų organizmą su maistu, net banalia duona, jau nekalbant apie žuvį ir mėsą. Tačiau yra keletas pavojingiausių maisto produktų.
Žalia žuvis
Žalios žuvies pavojus yra akivaizdus. Yra klaidinga nuomonė, kad upių rūšys yra pavojingiausios, tačiau jūrinėse parazitų nėra.
Tačiau tai toli gražu nėra atvejis - bet kokia žalia žuvis gali sukelti helmintozę. Todėl geriau pirkti šaldytą, nes taip sumažėja infekcijos rizika iki nulio. Jei nenorite pirkti tokio produkto (pavyzdžiui, bijote, kad vietoj žuvies pirksite ledą), tiesiog porai dienų nusiųskite šviežią skerdeną į šaldiklį.
Vėžiai
Taupo tik tai, kad dažniausiai vėžiai patiekiami virti.
Jų pagrindinis bruožas yra tai, kad vėžių kūne gali būti pavojingas parazitas - plaučių žvynelis. Patekęs į kito nešiklio kūną, jis veikia ne tik plaučius, bet ir raumenis, sunkiais atvejais - smegenis. Krabai taip pat gali perduoti šį parazitą, tačiau dažniausiai jie ant mūsų stalo pasirodo užšaldyti arba virti.
Jūros gėrybės
Nepaisant to, kad daugumą jūros gėrybių rūšių valgome po terminio apdorojimo, kai kurias vis dar įprasta vartoti neapdorotus: krevetes, langustines, iš kurių gaminamas tartaras, ir kitus patiekalai.
Tačiau Rusijos gyventojus gelbsti tai, kad dažniausiai krevetės parduodamos šaldytos, kuriose nėra parazitų. Bet jei atostogaujate į karštas šalis, pasistenkite nevalgyti žalių jūros gėrybių.
Mėsa
Žalia mėsa visada yra pavojinga. Be to, daugelis mano, kad užteršta tik kiauliena, tačiau jautiena gali sukelti daug nemalonių staigmenų.
Pavyzdžiui, jei mėgstate nevirtus kepsnius ar tartilą, galite gauti „premiją“ parazitų pavidalu, todėl taip svarbu pirkti produktų patikrintose vietose ir prireikus reikalauja sanitarijos laboratorijos išvados, patvirtinančios švarą produktas.
Šiuo atžvilgiu pavojingas ir žaidimas, ir bet koks. Pavyzdžiui, yra pavojinga klaidinga nuomonė, kad briedis šiuo atžvilgiu yra grynas produktas, tačiau taip nėra - bet kurioje mėsoje gali būti parazitų. Todėl labai svarbu vengti nevirtų žvėrių, prieš gamindami atidžiai apžiūrėkite gaminį ir nusipirkite jį patikimose vietose.
Tas pats pasakytina ir apie naminius paukščius, kurie be parazitų gali užkrėsti jus salmonelioze.
Net jei perkate mėsą iš ūkių, turite ją išvirti iki galo - viduje neturėtų būti rausvų dalių. Kepti iki galo taip pat svarbu: viduje neturėtų būti rausvų gabalėlių. Žalieji kiaušiniai yra vienodai pavojingi.
Produktai po virimo žemoje temperatūroje
Šiais laikais labai populiari „sous vide“ patiekalų ruošimo technika: produktas supakuojamas vakuume ir kelias valandas verdamas žemoje temperatūroje. Žuvis paprastai kepama iki +50 laipsnių, mėsa - iki +80. Ir tai sumažina pagelbėjimo riziką iki 90%.
Tiesa, jei gamintojas nesilaikė jokių kepimo technologijų ar naudojo žaliavas, jau užkrėstas parazitais, vis tiek kyla pavojus susidurti su helmintais.
Jamonas ir kiti skanumynai
Jamonas, įvairios dešros ir kiti kiaulienos skanėstai iš esmės nėra kenksmingi mūsų sveikatai.
Tačiau tuo įsitikinti galima tik su viena sąlyga - jei gamintojas laikėsi maisto gaminimo technologijos. Taigi jamonas nėra pavojingas, nes jis išgyvena „šalto džiovinimo“ etapą (nors jis nėra paruoštas, kai minusas, bet žema temperatūra), tačiau negalima būti tikri, kad šiame procese nebuvo gedimų ir pažeidimai.
Todėl labai svarbu pirkti tokius produktus patikimose parduotuvėse ir rinkose.
Augaliniai produktai
Augalinis maistas taip pat kelia užteršimo riziką. Tačiau norint užsikrėsti nuo krapų krūvos, čia turi sutapti daugybė veiksnių. Pavyzdžiui, kai kurių parazitų lervos „laukia“ savo laiko dirvožemyje, todėl, valgydami žoleles ar šakniavaisius, galite užsikrėsti. Todėl taip svarbu juos kruopščiai nuplauti.
Kaip išvengti užkrėtimo helmintais?
Svarbiausias dalykas yra tinkamas terminis apdorojimas, kurio pakanka pašalinti didžiulę parazitų užkrėtimo rizikos dalį. Produktai turėtų būti kepti, bet geriau virti.
Be to, geriau pirkti prekes arba parduotuvėse, arba turguose - ten jas tikrina sanitarinės tarnybos, todėl infekcijos rizika sumažėja iki nulio. Bet neverta pirkti žuvį ar mėsą iš žvejų, ūkininkų, nuo kelio.
Daugiau įdomių straipsnių:
Gydytojai įvardijo 7 svarbiausius maisto produktus vyresnėms nei 45 metų moterims
5 maisto produktai, kurie silpnina suaugusio žmogaus žarnyną
Šie 6 maisto ir vaistų deriniai gali būti mirtini
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!