Dauguma Tailande besilankančių turistų džiaugiasi egzotiška šalies virtuve. Vienoje lėkštėje galite rasti kartaus, aštraus, saldaus, rūgštaus ir sūraus derinius. Šis efektas pasiekiamas naudojant daug žolelių, prieskonių ir padažų. Šioje šalyje tikrai neliksite alkani. Susidaro įspūdis, kad tailandiečiai yra apsėsti maisto. Maistą jie ruošia visur ir visą parą.
Pirmoji mano pažintis su Tailando virtuve prasidėjo nuo Tomo Yam sriubos. Dėl šio patiekalo kyla daugybė nesibaigiančių ginčų, ypač kokosų pieno naudojimas. Nesu šios srities ekspertas, bet iš tikrųjų yra daugybė variantų ir kiekvienam iš jų yra kur būti. Tailando virtuvėje nėra griežtų taisyklių ir apribojimų, patiekalai gaminami virėjo nuožiūra ir priklauso nuo jo paties skonio.
Norėdami gaminti Tomo Yam Kungo sriubą, jums reikės ne visai mums pažįstamų produktų rinkinio. Jų galima rasti didelėse parduotuvių parduotuvėse. Kartais galima įsigyti paruoštų rinkinių. Sunkiau rasti čili džemo, kuris yra saldus ir aštrus, kuriame yra krevečių pastos. Bet jūs galite jį virti patys arba naudoti paruoštą sriubos pagrindą, kaip aš.
„Tom Yam Kung“ yra paprasčiausia sriubos versija, nenaudojant kokosų pieno.
Ingridientai:
Vanduo - 1,5 litro
Nevalytos krevetės - 1 kg.
Galangalo šaknis - 5 cm.
Kafir kalkių lapai - 5 vnt.
Citrinų sorgas - 5 stiebai
Čili pipirai - 3 vnt.
Grybai - 250 gramų
Pomidorai - 5 vnt.
Cilantro - 1 kekė
Žuvies padažas - 1 valgomasis šaukštas
Čili makaronai - 3 šaukštai
Kalkės - 1 vnt.
Veiksmo eiga:
Aš paruošiu reikiamus produktus. Atšildau sustingusias krevetes. Jie yra nelupti - sultiniams gaminti bus naudojami lukštai ir galvutės.
Vietoj pievagrybių galite naudoti kitus grybus.
Aš valau krevetes, nepamiršau pašalinti žarnyno veną.
Aš pripildau krevečių lukštus ir galvas vandeniu, padedu keptuvę ant ugnies. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
Kol verda sultinys, paruošiu likusius produktus. Aš išplakiau citrinos sorgą, kad gautų daugiau skonio, ir supjaustau 4 cm gabalėliais.
Nulupu galangalo šaknį ir supjaustau plonais griežinėliais.
Pjaustau pomidorus savavališkai.
Čili pipirą perpjaunu išilgai perpus. Apdairiai pašalinu sėklas. Jei jums patinka aštriau, galite juos palikti.
Grybus supjausčiau ketvirčiais.
Gatavą sultinį filtruoju per sietą. Aš pašalinu visus krevečių likučius, jie nebereikalingi.
Į įtemptą sultinį įmaišau citrinžolių, galangalų šaknų, kafiro žaliųjų citrinų lapų, čili pipirų ir kalendrų stiebelių (lapus palieku papuošti). Virkite dar 3-5 minutes.
Po virimo logiška išimti visą šį rinkinį iš sultinio, nes ateityje jis nėra tinkamas valgyti. Bet autentiškoje versijoje visi šie komponentai yra patiekale, galbūt dėl aiškumo, todėl aš juos taip pat palieku.
Tada dedu grybus, pomidorus ir krevetes. Užvirkite ir įpilkite čili pastos. Aš verdu dar 2-3 minutes.
Druskos balansą reguliuoju žuvies padažo pagalba. Į puodą išspausiu vienos žaliosios citrinos sultis. Sriubą užverdu ir nukeliu nuo ugnies.
Patiekite Tom Yam Kung sriubą, apibarstytą kalendros lapais.
Šalį galima suprasti susipažinus su jos nacionaline virtuve. Paruoškite Tomą Jamą. Patirkite malonią Tailando karalystės nacionalinės virtuvės patirtį.
Gero apetito!
Autorius: Elena Gapkalova
Įdomūs straipsniai:
Dėmesio: bulvytės ir bulvytės yra pavojingos sveikatai
10 pavojingų maisto produktų dantų emaliui
TOP 10 maisto produktų, kurie jums pakenks, jei juos netinkamai naudosite
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!