Kaip manote, kokį šaltą užkandį užsieniečiai pirmiausia prisimena kalbėdami apie Rusiją? Ar manote, kad tai: želė mėsa, marinuoti agurkai ar sumuštiniai su raudonaisiais ikrais?! Atrodo, kad taip, bet vis tiek - ne!
Tai įprasti banalūs rauginti kopūstai, kuriuos bent kartą kiekvienas iš mūsų virė namuose. Bet kokiu atveju jis patiekiamas prie stalo: kaip užkandis, garnyrui, salotoms. Svarbiausia, kad jis turi būti traškus ir tikrai šaltas (atšaldytas), nes net pats vietinis rusas negali valgyti šiltų raugintų kopūstų!
Apie ką tu kalbi? Ar jūs kada nors rauginote kopūstus? Ši neapdairumas tikrai turi būti ištaisytas, nes rudens kopūstų sezonas įsibėgėja.
Aš atkreipiu jūsų dėmesį net į 3 karštų ir karštų raugintų kopūstų receptus:
- jokio sūrymo
- su šaltu sūrymu
- su karštu sūrymu.
Išbandykite ir išbandykite, kas tinka jūsų skoniui.
Rauginti kopūstai be marinuotų agurkų
- Pirmasis būdas yra be galo paprastas - nuluptus baltus kopūstus (be abejo, vėlyvą veislę, apie 2-3 kg) susmulkiname rupiai arba smulkiai - kaip jums patinka! Ant smulkios trintuvės įtrinkite nuluptas morkas, įpilkite apie 3 šaukštus. akmens druskos ir tiesiog patrinkite ją rankomis, bet taip, kad griežinėliai išleistų sultis ir liktų traškūs.
- Palikite jį ramybėje 20 minučių (kad sultys išsiskirtų gausiau), tada įsmeikite į stiklinį indelį. Iš tokio rinkinio gaunama maždaug 1,5 litro talpos, prikimštos iki pečių. Bet tai puiku - nereikia užpildyti iki galo, nes sūrymo lygis pakils.
- Tokiu būdu leiskite kopūstams fermentuotis tris ar keturis kambario temperatūroje, du kartus per dieną išleisdami burbuliukus. Praėjus nurodytam laikui, užkandis bus visiškai paruoštas - jums tiesiog reikia jį nuplauti kiaurasamtyje, įdėti į salotų dubenį ir pabarstyti augaliniu aliejumi. Likusias dalis laikykite šaldytuve stiklainyje!
Rauginti kopūstai su šaltu marinuotu agurku
- Antrasis metodas yra visiškai tas pats su tuo pačiu produktų kiekiu, tik druska turi būti praskiesta 1,2 litro šalto vandens. Taip, tiesiai iš čiaupo!
- Kopūstus ir morkas sutriname į 3 litrų stiklainį, užpilame sūrymu ir 3-4 dienas rauginame, išleisdami burbulus.
Rauginti kopūstai su karštu sūrymu
- Paskutinis metodas yra lengviausias! Ištirpinkite druską 1,2 litro verdančio vandens ir abu sumaišytus gabalus supilkite į 3 litrų stiklainį, viršuje uždenkite marle ir palikite šiltai parai. Po dienos kopūstai yra paruošti.
- Vienintelis dalykas, kad jis neturi to labai rusiško raugintų kopūstų aromato, nuo kurio užsieniečiai taip susiraukia! Bet tai ne mažiau skanu ir sveika.
- Taigi pasirinkite receptą pagal savo skonį ir virkite su malonumu!
Dažniausiai pasitaikančios klaidos
- Kiekvieną dieną mediniu iešmu ar mezgimo adata lengvai pakelkite sūryme kopūstų sluoksnį, kad išsiskirtų anglies dioksidas. Tai turėtų būti daroma du kartus per dieną. Pamirškite ar uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu porai dienų - rauginti kopūstai pasirodys kartūs ir turėsite juos išmesti, o visa masė! Nepadės nei skalavimas, nei kepimas.
- Moterys gali raugti kopūstuose tik tomis dienomis, kai joms leidžiama lankytis bažnyčioje. Fermentas tam tikru ciklu - gausite ne užkandį, o nepatrauklią pilkųjų kopūstų košę. Šis kopūstų įstatymas nėra parašytas vyrams!
- Po fermentacijos užkandį reikia laikyti tik šaltyje: šaldytuve, rūsyje, rūsyje, kad būtų neutralizuotas fermentacijos procesas.
Autorius - Alena Prika
Daugiau įdomių straipsnių:
TOP-8 produktai, skirti valyti užsikimšusias kraujagysles
TOP 6 produktai, skirti pagerinti regėjimą po 40 metų
TOP 6 maisto produktai, palaikantys inkstų sveikatą
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!