Lašišai sūdyti reikia minimalaus ingredientų kiekio: pačios žuvies, druskos, cukraus ir maltų juodųjų pipirų. Granulių cukraus galite neįtraukti, jei jums nepatinka saldus skonis. Verdant daugelis įberia smulkintų krapų, tačiau patartina iš pradžių leisti žuviai druską bent parai, nes žalieji prisideda prie jos rūgimo.
2-ąją dieną lašiša įgaus šiek tiek sūdytą skonį, o 4-ąją - stipriai išreikštą skonį. Bet kokiu atveju jums reikės paragauti žuvies.
O dabar parduotuvėje nebeperku brangios paruoštos žuvies. Visi namie džiaugiasi ir visada prašo gaminti daugiau.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Įsigykite šviežios lašišos skerdenos ar jos dalį. Kadangi žuvis gabenama šviežiai sušaldyta, paprašykite pardavėjo pasverti jau atšildytą, kad sumažintumėte mokėjimą už skystį.
Nupjaukite odą svarstyklėmis, kad ji neluptų, palikdami tik žuvies filė. Išimkite iš jo kaulus - juos galima lengvai pašalinti net ir be pinceto. Supjaustykite filė gabalėlį mažomis porcijomis, kad geriau sūdytumėte, ir nuplaukite vandeniu. Tada viską aptrinkite popieriniais rankšluosčiais.
Atskirame dubenyje sumaišykite druską, pipirus ir cukrų.
Giliame dubenyje kiekvieną filė gabalėlį įtrinkite išvirtais prieskonių mišiniais iš abiejų pusių. Paguldykite juos vienas ant kito.
Uždenkite indą maisto plėvele, palikdami tik mažą skylę. Tai daroma taip, kad žuvies filė paviršius nebūtų vėjuotas, bet ir nepablogėtų.
Įdėkite indą į šaldytuvą ir leiskite jam užpilti mažiausiai 2 dienas. Žuvies riekeles pasukite du kartus kiekvieną dieną: ryte ir vakare.
Praėjus nurodytam laikotarpiui, pamatysite, kad iš filė pasirodė daug skysčių - tai normalu. Iškirpkite gabalėlį ir paragaukite. Jei jums tinka, lašiša gali būti patiekiama prie stalo. Jei žuvis jums neatrodo sūri, palikite ją šaldytuve dar 2-3 dienas ir paimkite mėginį kasdien.
Gatavą sūdytos lašišos filė supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant indo. Jis gali būti patiekiamas gabalėliais rugiai arba juodos duonos, skrebučiai, tartletuose ir kt.
Ingridientai:
- Lašiša - 450 g
- Druska - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
Autorius: Alena Prika
Įdomūs straipsniai:
7 priežastys, kodėl turėtumėte valgyti 7 riešutus per dieną
9 maisto produktai, kuriuos galite valgyti netinkamu laiku ir pakenkti sau
10 maisto produktų žiemą: ką įtraukti į dietą, kad nesusirgtum
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!