Daugelis žmonių žino Kijevo kotletą. Ar jūs kada nors bandėte jo Donecko veislę? Yra daugybė legendų apie Donbaso stiliaus kotletų kilmę: nuo politinės tvarkos iki Donecko šefų noro savo išradimu pralenkti sostinės kotletą. Yra dar viena versija, susijusi ne su regionu, bet su to paties pavadinimo restoranu. Sovietmečiu, esant dideliam trūkumui, talentingi virėjai išrado pasididžiavimo vertus patiekalus.
Kaip bebūtų, „Donbass“ kotletai tapo vienais populiariausių ir tradiciškiausių rytiniame Ukrainos regione. Juos nuo Kijevo kotletų skiria ne vištienos filė, o mišrainė iš jautienos ir kiaulienos faršo. Likę patiekalai yra panašūs. Viduje kotletas pripildomas gabalėlio sviesto, tada jis yra duonos džiūvėsėliuose ir keptas.
Ingridientai:
- Malta mėsa - 1 kg.
- Druska - 1 šaukštelis
- Svogūnai - 1 vnt.
- Muskato riešutas - žiupsnelis
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Sviestas - 200 gramų
- Duonos trupiniai - 200 gramų
- Augalinis aliejus giliems riebalams - 500 ml.
Aš paruošiu reikiamus produktus. Mėsai mėsmalėje suku liesą kiaulieną ir jautieną santykiu 1: 1.
Susmulkinkite svogūną ir suberkite į faršą. Supilu druską ir žiupsnelį muskato. Viską gerai išmaišau iki vientisos masės.
Maltą mėsą padalinu į gabalėlius, maždaug po 70 gramų, ir suformuoju iš jų plokščius pyragus, kurių centre paskleidžiau maždaug 10 gramų svorio sviesto luitą.
Duonai paruošti duonos skirtingus dubenėlius sumaišau su 1 valgomuoju šaukštu. vandens kiaušinis.
Iš faršo suformuoju pailgą kotletą, kurio viduje yra gabalėlis sviesto. Pirmiausia panardinu juos į kiaušinį, o tada į duonos trupinius. Norint, kad kepant ištirpęs sviestas neišeitų, geriau paruošti du kartus.
Prieš kepant kotletus patartina 20-30 minučių laikyti šaldytuve, kad duonos sluoksnis šiek tiek išdžiūtų.
Troškinyje aš pašildau augalinį aliejų, sumažinu ugnį ir kepu ruošinius iki auksinės rudos, periodiškai juos paversdamas aliejuje.
Pagamintus kotletus dedu ant popierinės servetėlės, kad atsikratyčiau riebalų pertekliaus.
Iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kotletus paruošiu 10 minučių.
Paruošti „Donbass“ kotletai.
Mes patiekiame patiekalą ir patiekiame jį pagal geriausias sovietines tradicijas - su daržovių salotos. Bet, žinoma, neapsieisite be 100 gramų! 😉
Gero apetito!
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)