Įspūdingi ir skanūs kepiniai - kreifai jau keletą metų populiarėja. Amerikietiškas desertas padarė didelį įspūdį visam pasaulio smaližiui.
Kruasanų ir bandelių hibridas sujungia dribsnių tešlos struktūrą su subtiliu drėgnu centru. Krefinai gali būti gaminami su įdaru arba be jo. Per Velykų šventes labai populiarūs pyragaičiai, kurių receptu pasidalinsiu su jumis.
Ingridientai:
Testui:
- Pienas - 110 ml
- Greitai veikiančios mielės - 7 gramai
- Cukrus - 80 gramų
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Kviečių miltai, aukščiausios rūšies - 350 gramų
- Sviestas - 40 gramų
Papildomai:
- Sviestas - 100 gramų
- Džiovintos spanguolės - 200 gramų
- Konjakas - 100 ml.
- Muskato riešutas - 1 šaukštelis
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
Ruošiu reikiamą produktų rinkinį. Be džiovintų spanguolių, galite pasiimti džiovintų vaisių, cukatų ar riešutų. Iš anksto užpilkite džiovintus vaisius konjaku ir palikite jiems laiko virti.
Vietoj muskato riešutų naudokite maltą cinamoną.
Miltus du kartus persijokite per smulkų sietelį. Mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
Pieną įkaitinu iki 35-36 laipsnių temperatūros, įberiu mielių. Aš paėmiau 1 arbatinį šaukštelį iš viso. miltų ir cukraus, įdėto į dubenį.
Maišykite mišinį, kol mielės visiškai ištirps. Indą uždengiu virtuvine servetėle ir palieku šiltoje vietoje, kol suveiks mielės.
Į virtuvės mašinos dubenį įdėjau 2 kiaušinių trynius ir vieną visą kiaušinį. Pridedu cukraus.
Kai tik tešloje pasirodys putplasčio dangtelis, ji bus paruošta naudoti.
Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė padidės ir palengvės.
Į indą sumaišau išplaktą kiaušinių mišinį, paruoštą tešlą, lydytą sviestą ir sijotus miltus.
Minkau lygią, elastingą tešlą. Dubenį uždengiu servetėle ir palieku šiltoje vietoje pakelti.
Konjake pamirkytas spanguoles dedu į sietą, leidau nutekėti skysčio perteklių. Tada uogą paskleidžiau ant servetėlės ir pabarstiau nedideliu kiekiu miltų (apie 1 valgomasis šaukštas).
Suderintą tešlą padalinu į dalis. Kadangi kepsiu mažus pyragėlius naudodama standartinius keraminius puodelius, padalysiu jį į penkias dalis.
Kiekvieną tešlos dalį suapvalinu, uždedu ant lentos, uždengiu folija ir palieku pusvalandžiui.
Po nustatyto laiko sluoksnį iškočioju kuo ploniau. Tepkite 20 gramų minkšto sviesto, pabarstykite žiupsneliu tarkuoto muskato. Aš paskirstau 1/5 uogų visame paviršiuje.
Užpildytą tešlą sulankstau į laisvą ritinį. Taip elgiuosi su visomis tuščiomis vietomis.
Aš uždengiu ritinius ir palieku juos dar 15-30 minučių.
Kiekvieną ritinį perpjaunu išilgai per pusę, paliekant du nepjaustytus iki centimetro galo.
Nuo krašto aš pradedu sulankstyti pūstas juostas sraigėmis, stengdamasis, kad besilupanti pusė būtų lauke.
Aš užfiksuoju ruošinio galą iš viršaus, įdėdamas jį į vidų.
Kiekvienos formos dugną ir šonus iškloju kepimo popieriumi, patepu trupučiu aliejaus ir atsargiai iškloju sulankstytą tešlą. Duodu krefams laiko įrodyti (30 minučių).
Pyragus kepu orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie valandą. Kepimo pasirengimą tikrinu mediniu iešmu.
Gatavus kulich-krefinus visiškai atvėsinu, pašalinu iš formų.
Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra.
Užpildykite savo namus Velykinių pyragų aromatų aromatais, nes tai yra klestėjimo ir klestėjimo kvapas!
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)