Šiandien racione galite rasti daug žmonių, kurie atsisako mėsos. Šiuo atžvilgiu pirmykščiai mėsos patiekalai įgauna daržovių pobūdį. Pavyzdžiui, šnicelis ruošiamas ne tik iš mėsos sluoksnio, bet ir iš kopūstų.
Šis receptas pateikia vieną iš vegetariško šnicelio variantų, tačiau jei jį virsite be kiaušinių, pakeisdami juos, pavyzdžiui, mineraliniu vandeniu, jis taps liesas ir visiškai veganiškas.
Kopūstų šnicelis pasirodo esąs ne mažiau patrauklus mėsos variantas - sultingas su specialiu kopūstų traškučiu viduje ir traškiu „kailiu“ lauke. Jis, be abejonės, gali paįvairinti mėsos valgytojų meniu, juolab kad jame yra organizmui naudingų skaidulų.
Ingridientai:
Balti kopūstai - 1000 g
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Malti juodieji pipirai - 0,33 šaukštelio l.
Druska - 0,33 šaukštelio l.
Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.
Duonos trupiniai - 0,5 a.š.
Paruošimas:
1 žingsnis: Šniceliui paruošti geriau paimti jaunas, bet tankias kopūstų šakutes. Galite pasiimti labai subrendusį, tik jis turės virti šiek tiek ilgiau. Skaniausias šnicelis, žinoma, bus iš pačių užaugintų daržovių, naminių spirgučių ir kiaušinių. Tačiau iš prekybos centre įsigytų produktų pasirodys ne ką prastesnė, tik svarbu kruopščiai apgalvoti jų pasirinkimą. Ant kopūstų šakutės neturi būti jokių akivaizdžių pažeidimų ar pablogėjimo požymių.
2 žingsnis: Nuimkite viršutinius purvinus, letargo lapus, nupjaukite išsikišusią kelmo dalį. Nuplaukite šakutes ir supjaustykite griežinėliais, tačiau tai galima padaryti dviem būdais. Taikant pirmąjį metodą, kelmo dėka yra mažiau tikėtina, kad kopūstų gabaliukai subyrės. Iškirpkite šakutes palei kotelį, pavyzdžiui, arbūzą / pyragą, kad jis būtų kiekviename gabale. Sluoksniai yra trikampio formos, bet plačiausioje vietoje ne storesni kaip 3 cm. Antruoju būdu šakės išpjaunamos išilgai kelmo į dvi dalis, kiekviena iš jų supjaustomi lygiais sluoksniais, lygiagrečiais 1,2 cm storio kelmui. Pasirodo apie 12 vienetų. Tokie gabaliukai labiau panašūs į mėsos šnicelį, tačiau reikalingas vikrumas, kad darbo metu jie neiširtų. Kur nukrito stora kelmo dalis, ją iškirpkite, bet palikite 2 mm.
3 žingsnis: Į puodą plačiu dugnu suberkite ruošinius iš kopūstų šnicelių. Jums reikia ją paskleisti plačiąja dalimi į keptuvės šoną, kelti į centrą. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite dvi minutes, jei kopūstai jauni, ir 5 minutes, jei vėluosite. Įdėkite virtus kopūstus į kiaurasamtį, ant indo ar grotelių su smulkiu raštu, kad vanduo būtų stiklinis. Gilioje keptuvėje galite užvirti vandenį, o po to į jį porcijomis merkite kopūstų riekeles ir virkite 2–5 minutes, atsižvelgiant į galvos kietumą. Pagal analogiją leiskite kopūstams atvėsti ir nukoškite likusį vandenį.
4 žingsnis: Kiaušinius išplakite iki vientisos masės. Įberkite druskos, juodųjų pipirų ir sijotų kvietinių miltų. Kruopščiai išmaišyti. Kiekvieną atvėsintą skiltelę pamirkykite gautoje tešloje iš abiejų pusių.
5 žingsnis: Tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Nustatykite duonos storį pagal savo skonį. Vietoj krekerių naudoju naminę susmulkintą avižinių dribsnių granolą, todėl plutos spalva yra tamsesnė.
6 žingsnis: Įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus (ne daugiau kaip 2 šaukštai. l.) kepkite duonos ruošinius iki auksinės rudos spalvos. Kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies uždarius dangtį.
7 žingsnis: Ant patiekalo uždėkite paruoštus kopūstų šnicelius. Jei reikia, likusį aliejų sutepkite popieriniu rankšluosčiu.
8 žingsnis: Patiekalą patiekite apibarstę petražolėmis, krapais ar kmynais, su grietine, grietinėle, jogurtu ar jų pagrindu pagamintais padažais.
Galite patiekti su kopūstų šniceliais garnyrą iš bulvių, virtų arba bulvių koše.
Skanaus!
Patinka ir užsiprenumeruoti mūsų kanalą yra geriausias dėkingumas mūsų autoriams :)