Jautienos kepenys yra universalus subproduktas, iš kurio galima gaminti ne tik kotletus, kepenų pyragą, bet ir kvapnią padažą bet kokiam garnyrui pusryčiams, pietums ar vakarienei. Pasirodo, skanu, klampu, ilgai gaminti nereikia. Pagrindinis dalykas yra tinkamai paruošti kepenis, kad jie nebūtų kartaus skonio. Tam subproduktai mirkomi vandenyje arba piene ilgai, apie 1-2 valandas.
Padažas yra skaniausias pridedant grietinėlės ar pieno, tačiau šis receptas parodo savo klasikinę versiją, bet jūs negalite apribokite savo vaizduotę ir eksperimentuokite su išvardytais pieno produktais ir grietine ar tiršta klasika jogurtas.
Venkite pridėti prieskonių ar prieskonių su stipriu skoniu, kad išvengtumėte kepenų skonio. Verdant subproduktus, nedėkite lauro lapų - jie patiekalui suteiks kartumo.
Ingridientai:
Jautienos kepenys - 0,4 kg
Svogūnai - 2 vnt.
Augalinis aliejus - 40 ml
Druska ir pipirai pagal skonį
Kvietiniai miltai - 1,5 valg.
Vanduo - 300 ml
Krapai - 0,5 kekė
Kaip gaminti:
1. Supjaustykite subproduktus dideliais gabalėliais ir pamirkykite pasūdytame vandenyje apie 1-2 valandas, kad išeitų kartumas. Jei pageidaujama, vandenį galima pakeisti bet kokio riebumo pienu. Po to išimkite kepenis, išpjaukite indus, plėveles ir venas. Supjaustykite mažais gabalėliais arba kubeliais. Kuo smulkesnės skiltelės, tuo greičiau padažas iškeps.
2. Nulupkite svogūnus ir nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki užvirimo, indą pastatydami ant viryklės su didžiausia šiluma. Į sviestą suberkite svogūnų griežinėlius, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir palaikykite 3-4 minutes, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
3. Į keptuvę suberkite kepenų gabalėlius, viską atsargiai išmaišykite ir kartkartėmis pamaišydami kepkite dar 5-6 minutes.
4. Praėjus nurodytam laikui, bus kepami ir svogūnai, ir smulkinti subproduktų gabalėliai.
5. Į keptuvę pilkite karštą vandenį, idealiu atveju - verdantį vandenį, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir tęskite padažą maždaug 15–20 minučių, lengvai uždengdami indą dangčiu. Jei per šį laiką vandens tūris sumažėja, papildykite.
6. Kvietinius miltus įmaišykite į 40 ml šalto vandens. Nuplaukite šviežius krapus ir supjaustykite. Krapus supilkite į padažą, supilkite miltų mišinį ir švelniai maišydami pakaitinkite iki virimo. Tai užtruks apie 1–2 minutes. Patiekite indą iki norimo tirštumo, skonio ir išjunkite ugnį.
Jautienos kepenų padažas yra visiškai paruoštas. Patiekite su bet kokiu garnyru. Ypač skanu su bulvių koše ar virtomis bulvėmis.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro