Indai su rytietišku akcentu žavi savo unikaliu skoniu. Tokias ryškias ir sultingas daržoves galima lengvai išsivirti jūsų virtuvėje, jei žinote kokių nors paslapčių ir subtilybių, o tam nereikia eiti į kinų restoraną. Palepinkite savo naminius gurmanus kinų saldžiarūgščiais baklažanais.
Ingridientai:
Baklažanai - 400 gr.
Saldieji pipirai - 200 gr.
Raudona aitrioji paprika - 20 g
Šviežias imbieras - 20 g
Svogūnai - 100 g
Česnakai - 20 g
Pomidorų pasta - 30 g
Sojų padažas - 50 ml
Obuolių sidro actas - 2 šaukštai
Cukrus - 2 šaukštai
Kukurūzų krakmolas - 4 šaukštai
Šaltas vanduo - 250 ml
Augalinis aliejus - 80 g
Malta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis
Malti juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio
Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
Valgiui paruošti reikės šviežio maisto. Naudokite kukurūzų krakmolą, nes jis nėra jaučiamas gatavame patiekale. Augalinis aliejus taip pat tinka kukurūzams ar alyvuogėms, saulėgrąžoms, rapsams, sezamui. Naudokite raudoną arba žalią aitriąją papriką arba mažas čili ankštis.
Daugeliu atvejų mėlyni baklažanai suteikia šiek tiek kartumo. Norėdami atsikratyti, nuplaukite daržoves, pamerkite jas į popierinį rankšluostį ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
Perkelkite į gilų dubenį ir pabarstykite druska. Išmaišykite ir palikite 30-40 minučių. Per šį laiką baklažanų griežinėliai išskirs sultis, kurios suteiks kartaus skonio.
Baltiems baklažanams išankstinio paruošimo nereikia, jie iškart pasiruošę „dirbti“.
Nuimkite lukštus nuo svogūno. Nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite vidutiniais griežinėliais.
Kad gatavas patiekalas atrodytų gana ryškus, naudokite daugiaspalvius pipirus. Veislė nevaidina svarbaus vaidmens. Nuplaukite daržoves, būtinai jas nusausinkite rankšluosčiu. Perpjaukite pusiau ir išgremžkite sėklas. Tada supjaustykite dideliais griežinėliais.
Nuplautą aitriąją papriką perpjaukite per pusę. Pašalinkite sėklas. Supjaustykite mažais kubeliais. Nubraukite imbiero odą. Susmulkinkite nuluptą šakniavaisį smulkiais griežinėliais. Susmulkintus laiškinius česnakus susmulkinkite mažais kubeliais.
Įpilkite šiek tiek aliejaus į gilią keptuvę ar voką. Gerai sušildykite. Suberkite smulkintą česnaką, aitriąją papriką ir imbierą.
Virkite 1-3 minutes ant stiprios ugnies, kol pasirodys aromatas. Maišykite mentele, kad visos aštrios daržovės būtų skonis.
Suberkite paprikų griežinėlius ir svogūno gabaliukus. Išmaišykite. Kepkite ant stiprios ugnies 4-5 minutes. Nepamirškite maišyti mentele.
Supilkite saldiklį, šiuo atveju cukrų. Galite naudoti medų. Įpilkite pomidorų pastos. Maišydami kaitinkite 1-2 minutes ant vidutinės ugnies.
Supilkite sojos padažą ir obuolių actą. Ant viršaus užberkite maltos kalendros ir juodųjų pipirų pagal skonį. Išmaišykite. Jei reikia, druska.
Šaukštą krakmolo užpilkite stikline šalto vandens. Maišykite iki vientisos masės. Į keptuvę įpilkite krakmolingo tirpalo su likusiais ingredientais. Maišykite ir leiskite užvirti.
Verdame ant vidutinės ugnies porą minučių. Dėl karščio padažas taps tirštesnis.
Išvirusį saldžiarūgštį padažą kol kas nukelkite nuo ugnies ir pasigaminkite baklažaną.
Perkelkite mėlynus į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite. Išspauskite visą vandens perteklių. Perkelkite ant servetėlių ir gerai panardinkite.
Supilkite likusį krakmolą į plastikinį maišelį. Perkelkite baklažanų gabalėlius į jį. Pakratykite kelis kartus, kol visi batonėliai pasidarys krakmolo.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Išdėstykite baklažanų riekeles ir kepkite, kol iš abiejų pusių pagels aukso spalvos.
Keptus baklažanus perkelkite į padažą ir nusiųskite ant stiprios ugnies.
Verdame 2–3 min.
Kinų baklažanai saldžiarūgščiame padaže yra paruošti.
Patiekite tiesiai prie stalo.
Tokį patiekalą galima patiekti atskirai arba su mėsa / žuvimi /virti ryžiai.
Išbandykite, eksperimentuokite ir gerkite apetitą!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro