Kas yra „Castella“ sausainis ir kodėl jis toks populiarus Japonijoje. Dalinuosi receptu su jumis.
Sužinojau, kad japonai mėgsta vienas kitam dovanoti dovanas be priežasties ar be jos. Ir dažniausiai desertai naudojami kaip dovanos. Be to, ypač vertinama, jei desertas gaminamas rankomis.
Vienas populiariausių desertų yra sausainis „Castella“, nors japonai jį laiko cupcake. Mano nuomone, tai daugiau sausainis. Castella atsirado Japonijoje XVI amžiuje portugalų navigatorių dėka.
Japonams biskvitas taip patiko, kad jie vis dar jį verda. Nedelsiu, gaminkime!
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti japonišką „Castella“ sausainį
Ingridientai:
- Kiaušiniai 5 vnt
- Cukrus 90 g
- Vanilinis cukrus 10 g (arba 5 g vanilės ekstrakto)
- Miltai 80 g
- Augalinis aliejus 20 g
- Pienas 16 g
- Žiupsnelis druskos
Kiaušinius padalinu į trynius ir baltymus. Į baltymus įmaišau pusę cukraus, žiupsnelį druskos ir plakiu tol, kol tankios smailės, kaip ir meringei ar meringue.
Į trynius dedu likusį cukrų ir plakau, kol pašviesės ir padidės.
Geriau pradėti plakti baltaisiais, kad po to nereikėtų plauti šluotelės, nes baltymai yra per daug kaprizingi ir nesiplaks esant riebalams, o tryniai yra „riebalai“.
Į trynius persijokite miltus ir išmaišykite mentele. Įdedu meringą ir švelniai sumaišau, kad masė neprarastų tūrio.
Aš atskirame mažame inde sumaišau augalinį aliejų su pienu. Įdedu truputį tešlos ir išmaišau iki vientisos masės. Iš pradžių gali atrodyti, kad mišiniai nesimaišo, bet jei parodysite atkaklumą, tai pavyks.
Supilkite iki visos trynių masės ir atsargiai išmaišykite. Tešla šiek tiek nusistovės, tai gerai.
Tešlą supilu į formą ir siunčiu kepti 30 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl geriausia patikrinti pasirengimą sausoms rungtynėms.
Iškepus biskvitui šiek tiek atvėsinti formoje, tada išimkite ir perkelkite atvėsti ant grotelių.
Biskvitas paruoštas. Parodykime, kaip tai atrodo skyriuje. Biskvitas pasirodė esąs tankus, bet labai minkštas. Tuo pačiu metu jis puikiai išlaiko savo formą ir, jei suspaudžiamas, tiesiogine prasme per sekundę jis atstato savo formą.