Man nepatinka tai, kaip aš kepu daržoves, mėsą, žuvį - bet ką! - su majonezu. Kyla klausimas, kodėl taip sugadinti produktą? Orkaitėje esantis majonezas elgiasi itin šlykščiai ir nenuspėjamai. Jis stratifikuoja ar net polimerizuojasi (ypač jei jo gamybai naudojamų ingredientų sąrašas panašesnis į periodinę lentelę).
Po majonezu kepamas maistas kartais plūduriuoja riebaluose, šiuose riebaluose taip pat yra javų.
Apetitas iškart nudrožia, ar ne?
Aš žinau, jie dabar man prieštaraus, sakys - jei kepdami išvirsite visą teisingą bešamelę, skonis taps švelnus ir lygus.
Čia kaip kažkas, kaip kažkas.
Be to, galite kepti ne tik su bešamelio padažu. Yra daugybė kitų receptų. Žiemai jis yra labiausiai: aštrus, aromatingas, aštrus.
Šis man ypač patinka.
Mes imame:
- Pusė stiklinės tiesiog šilto vandens (ne verdančio vandens!)
- Trys ketvirtadaliai stiklinės sojos padažo (rinkitės gerą, o ne sunkų iš nesuprantamo koncentrato, principas yra tas, kad kuo didesnis padažo tankis, tuo didesnis kalorijų kiekis, tuo jis „teisingesnis“)
- Ketvirtadalis puodelio lengvo vyno acto (jį galima pakeisti obuolių sidru), bekvapio aliejaus (bet geriau nei alyvuogių), medaus ar cukraus. Ne medus ir cukrus, o medus ar cukrus.
- Penkios - šešios skiltelės česnako
- Gražus imbiero šaknies gabalas. Maždaug nuo penkių iki šešių centimetrų
Kaip mes gaminame:
- Nulupkite ir sutarkuokite imbierą
- Perduokite česnaką per česnako presą
- Maišytuvo dubenyje sumaišykite su visais ingredientais, išskyrus aliejų. Ir gerai išmuškite iki vientisos masės
- Aliejų įpilame palaipsniui, plona srovele, toliau plakdami.
Žinoma, negalėsite gauti tokios pat tirštos masės kaip majonezas, tiesiog gausite gana skystą (iš pirmo žvilgsnio) gerai išplaktą padažą. Mėsai ar vištienai reikės daugiau, daržovėms - mažiau. Ne, šis padažas nemeluos kaip majonezas, jis greičiau nutekės. Bet bus skanu ir sveika!
Shl. Jei norite ne kepti po šiuo padažu, o tiesiog naudoti, virkite jį iki tirštumo.